1, 正宗重庆火锅底料品牌有哪些?
重庆火锅以牛油红汤为主。各家有各家的特点,那个最好吃,每个人口味不一定都一样。作为土生土长的重庆人,一直推荐老派火锅(老派火锅和新派火锅的本质区别就是,加不加香料。老牌火锅倡导不加香料,靠各种配料质量和配比、火候来熬制出香味,新派火锅主张加入香料来熬制,会加入草果、桂皮、丁香、草蔻、肉扣等二十多种香料,用香料配出火锅的香味)。参考知乎上网友的经验“我的经验,比火锅底料好不好,要看看烫菜烫到最后还好吃不好吃,还有没有牛油香味(非香料香味),地道的重庆火锅然后吃完后身上有火锅味,但很快会散去,如果太阳晒都晒不掉味道的,那是加了大量香料的新派火锅,个人不推荐。还有有些火锅底料,烫菜前面还凑合,多吃一会就没味了,吃完倒掉汤底时会感觉有点清汤寡水的(没油了)”你可以多选几种火锅底料,然后看一下配料表,一般有加香辛料和不加香辛料的区别,自己试试,看喜欢那种味道。我推荐的话,推荐你试试红九九火锅底料。这是我从各种火锅料一路吃过来后,最喜欢的一个。一个是没加香料,另外就是料用的舍得(这个的判断你多煮几次火锅就知道了)。好吃不上火。就是有些地方不好买到,在重庆超市里也没有卖。好在现在网上有旗舰店了,基本都是在旗舰店购买。没比较就没有发言权,就好自己把几种出名的火锅底料都卖回来,各吃一次,你就知道那个最好吃了。我就是这么干的!
2, 重庆什么牌子火锅底料最好吃
1. 桥头火锅底料:2. 重庆五十多年老品牌,虽然名号不大,但是味道突出,有《吃在重庆、味在桥头》只说。3. 秦妈火锅底料:重庆老火锅品牌,其火锅底料具有麻辣鲜香的特点,让你吃过一回,回味无穷。火锅和做菜都适合。4. 德庄火锅底料:不用多说,重庆火锅老品牌,全国知名餐饮企业。火锅底料种类丰富:无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等,并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎,适合不同的口味。5. 秋霞火锅底料:秋霞火锅底料是全国很多超市的畅销品,重庆火锅传统工艺的基础上,精心研制的,让你“色美如朝霞,味浓似深秋”,绝对是火锅底料的上品。6. 重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。7. 2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
名词解释
火锅
火锅(Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用,有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
重庆火锅
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。