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冰酒很甜吗 冰酒为什么这么甜?

来源:朵拉利品网  |  2020-02-28 19:22:37

1, 冰酒为什么这么甜?



这个是由于不同品种不同采摘时间不同酿法造成的。
干涩的味道一般是红葡萄酒,富含单宁,这种酒是最常见的,就是干红葡萄酒,这类酒的残糖在1~4g/L,这类酒一般是佐餐酒,这类酒甜了的话会影响食物的口感,不能让食物的味道和葡萄酒的味道很好的糅合达到最佳的感觉。
而冰酒的甜度会很高,残糖在25g/l以上,所以很甜。而且冰酒都是白葡萄酒,里面含的单宁很少,不太会有干涩的味道。这类酒一般是餐后酒或者甜点酒,一般是餐后配合甜点喝点,所以要甜一点。还有,这类酒的适饮温度很低,一般要冰镇了喝,在4摄氏度左右喝口感最佳。
通俗点讲,这个其实有点像可乐,如果太热,可乐喝起来就感觉甜的发腻,如果冰了喝就很好喝。
【TS。DM】

2, 冰酒为什么这么甜?



首先,相同的:两者都是甜型的,也者是白酒。
不同的,甜白在广义上可以包含了冰酒。
你指的甜白有多种甜白酿造方法:
如,停止发酵葡萄的糖份不能全部转化成酒精,酒就成了甜的。
还有,在酒中加葡萄汁。
还有,晚收型的,这种葡萄果浓缩,糖份高
还有,贵腐酒,是因为葡萄在成熟后在感染贵腐菌,流失了水份。这种酒特别昂贵。
冰酒,是因为葡萄果冰冻后就着冰冻来做酒,因为水份和葡萄成份因为冰冻会有些脱离,就是说水份单独冻住了。葡萄汁压榨出来浓度更高,所以更甜。酒当然也更甜。这种甜酒,价位只在贵腐酒之下。

名词解释


味道

《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;节目每年分两季播出:分别是国庆季、春节季;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。CCTV10央视科教频道1月29日-2月8日,每天深夜22:45(首播),9:00/16:15(次日重播),和《味·道》一起“寻找记忆中的年味”。

 
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