1, 吃野猪头肉的利弊野猪猪头肉是发物吗？
1、吃野猪头肉的利处野猪为野外放养，原始的生态山林，吃坚果喝山泉水，呼吸没有污染的新鲜空气。以天然饲料主要原料，不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何对人体有害物质。肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。较一般猪头肉更香、醇美味。2、吃野猪头肉的弊端野猪在野外环境下生长，没有经过阉割，大多数的野猪在捕杀的过程中都没有进行放血，所以公野猪肉纤维较粗体内含有雄性酮等物质，食用后会引起老人和儿童及体弱者出现过敏现象，一方面是会引发过敏，一方面是过敏会加重病情。而母野猪肉食用后易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。3、猪头肉是发物。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。所以纯野猪肉要慎重食用，还是不吃的好。
3, 野猪肉什么人都可以吃吗
野猪肉不是什么人都能吃。以下这些人不宜吃肉：1、肾功能损害者：虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时需暂时停止吃肉。2、心血管疾病患者：摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。3、脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。4、胆囊炎和胆结石患者：过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。5、糖尿病患者：可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。6、痛风患者：海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此痛风患者应对肉类限量。同时肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。肉类的营养价值：1、蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏，如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%。而肉类中牛肉蛋白质较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%。2、肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。3、脂肪的含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在10~30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醇含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。4、维主素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。B族维生素中以B2含量最高。动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。而肉类的肌肉组织中，维生素含量则少得多，但猪肉中维生素B，其含量较高。参考资料来源：人民网-新知：哪些人不能吃肉
名词解释
发物
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。 在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
野猪
野猪（学名Sus scrofa）又称山猪，是哺乳纲、猪科偶蹄动物。分为欧洲野猪和亚洲野猪，有27个亚种，亚种间和亚种内核型有一些差异，但彼此间没有繁殖障碍，可生育后代。 由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，其数量急剧减少，被许多国家列为濒危物种。
猪头肉
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
