1, 泥胡菜的价值
泥胡菜莲座期叶片柔软，气味纯正，开花期前茎秆脆嫩，水分多，纤维少，花蕾和幼苗不仅为多数家畜所喜食，而且是人们春季食用的野菜，是猪、禽、兔的优质饲草，全株切碎煮熟喂猪，饲用价值更高。进入结籽期，根出叶老化，茸毛粗硬，叶绿体解体，叶片枯黄，除煮熟喂猪外，多数家畜不再采食。所以，泥胡菜是一种春季短期饲用牧草。另外，全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症。【来源】菊科泥胡菜属植物泥胡菜，以全草入药。四季可采，洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段。【性味归经】辛，平。【各家论述】1.《质问本草》：煎汤，洗大肠痔漏。2.《贵州草药》：清热解毒，祛瘀生肌。【功能主治】消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。【用法用量】 3~5钱。外用适量，鲜草捣烂敷患处或煎水外洗患处。【摘录】《全国中草药汇编》【附方】①治各种疮疡：泥胡菜、蒲公英各一两。水煎服。（《河南中草药手册》）②治疔疮：泥胡菜根、苎麻根、折耳根各适量，捣绒敷患处。③治乳痈：泥胡菜叶、蒲公英各适量。捣绒外敷。④治刀伤出血：泥胡菜叶适量。捣绒敷伤处。⑤治骨折：泥胡菜叶适量。捣绒包骨折处。（②方以下出《贵州草药》
泥胡菜（《救荒本草》）【异名】苦马菜、牛插鼻（《质问本草》），石灰菜（《江苏野生食用植物》），糯米菜、猫骨头（《贵州草药》）。【来源】为菊科植物泥胡菜的全草。【植物形态】泥胡菜二年生草本，高30~80厘米，具肉质圆锥形的根。茎直立，具纵纹，光滑或有白色丝状毛。基生叶具柄，倒披针状椭圆形，长7~21厘米，羽状分裂，先端裂片较大，三角形，有时3裂，两侧裂片7~8对，长椭圆状倒披针形，下面有白色丝状毛；中部叶椭圆形，先端渐尖，羽状分裂，无柄；上部叶线状披针形至线形。头状花序多数，总苞球形，长12~14毫米，宽18~22毫米；苞片5~8层，外层苞片卵形，中层苞片椭圆形，内层苞片线状披针形，各层苞片背面尖端下具紫红色鸡冠状小片1枚。管状花紫红色，长13~14毫米。瘦果椭圆形，长2.5毫米，具纵棱，冠毛白色，2列。花期5~6月。生于路旁荒地或水塘边。我国分布甚广。【采集】夏、秋采集，洗净，晒干。【性味】苦，凉。①《质问本草》："性寒。"②《贵州草药》："性凉，味微苦。"③《河南中草药手册》："辛，平。"【功用主治】清热解毒，消肿祛瘀。治痔漏，痈肿疔疮，外伤出血，骨折。①《质问本草》："煎汤，洗大肠痔漏。"②《贵州草药》："清热解毒，祛瘀生肌。"【用法与用量】内服：煎汤，3~5钱。外用：捣敷或煎水洗。【选方】①治各种疮疡：泥胡菜、蒲公英各一两。水煎服。（《河南中草药手册》）②治疔疮：糯米菜根、苎麻根、折耳根各适量，捣绒敷患处。③治乳痈：糯米菜叶、蒲公英各适量。捣绒外敷。④治刀伤出血：糯米菜叶适量。捣绒敷伤处。⑤治骨折：糯米菜叶适量。捣绒包骨折处。（②方以下出《贵州草药》）
3, 泥胡菜的生长特点是怎样的？
泥胡菜的营养价值泥胡菜是一种营养价值很高的野生菜品，这种野菜中含有蛋白质、脂肪以及大量植物纤维素，另外它还含有磷、铁以及钙和锌等多种微量元素，人们食用泥胡菜以后，可以快速把这些营养成分吸收，能促进身体正常代谢，更能预防人类便秘。2、泥胡菜能凉拌泥胡菜有多种不同的食用方法，凉拌是最常见的一种，平时可以把采收回来的新鲜泥胡菜用清水洗好，再用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽，最后放入味精，用筷子调匀，就能上桌食用。3、泥胡菜炒豆干泥胡菜炒豆干也很好吃，在炒制时要把豆干切成片状用开水焯一下，去掉水分，再把泥胡菜用清水洗净，切成段状，在锅中放油，入蒜末炒香，然后把泥胡菜放入炒制，炒软以后放入豆干再加入生抽和食用盐调味，炒匀以后就能出锅。
名词解释
苞片
苞片（bract）是花序内不能促进植物生长的变态叶状物。广义上，任何和花序有关的叶片均称为苞片。
胡菜
芸薹别名油菜、芸苔、寒菜、胡菜、苔芥、青菜、胡菜、薹菜。油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产中国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
