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debuyer牛排煎锅 米其林餐厅很多大厨都喜欢用deBUYER锅具,这是为什么?

来源:朵拉利品网  |  2020-04-02 06:57:40

1, 米其林餐厅很多大厨都喜欢用deBUYER锅具,这是为什么?



牛排煎锅的做法:
1、准备所需要的食材。
2、牛肉洗净,切成1厘米厚的片,牛肉用刀背拍松。
3、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
4、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖上保鲜膜腌制1个小时。
5、西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里,胡萝卜切小块也泡在水里。
6、腌好的牛肉,用水洗净木瓜汁,黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。
7、调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。
8、水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
9、焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉,平底锅涂一层油,烧热。
10、放入牛排小火煎制,煎至变色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁。
11、放入生抽,大火煮至汤汁浓稠,西兰花和胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。
12、牛排盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。

2, skeppshult铸铁烤盘无涂层不粘牛排煎锅25CM如何开锅?



这只锅子 我个人觉得非常好用
尤其是煎牛排
可能是当初的销售人员说得非常清楚
1.先热锅 确定锅子热了之后 再放牛排
2.完全不需要放油
3.热锅之后 就可以转小火
4.要洗的时候 记得先泡热水 浸泡一下 非常好洗
(我会建议 不要等锅子整个放凉之后再洗 趁水都还热热的 很容易清 几乎是不费力)
香肠 火腿 炸鸡块 我都用这款酥炸平底锅使用约两年多 几乎是没有甚么焦黑的状况喔!!!

名词解释


西兰花

西蓝花(学名Brassica oleraceaL.var.italicPlanch),俗称青花菜(也被称为西兰花、绿花菜),原产意大利,是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。

牛排

牛排(Beefsteak),又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度。

木瓜

木瓜(学名:Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne),蔷薇科木瓜属植物,分布于山东、陕西等地区。木瓜树高5-10米,叶片椭圆卵形或椭圆长圆形,稀倒卵形,长5-8厘米,宽3.5-5.5厘米,叶柄长5-10毫米,微被柔毛,有腺齿;果实长椭圆形,长10-15厘米,暗黄色,木质,味芳香,果梗短。花期4月,果期9-10月。 木瓜果实味涩,水煮或浸渍糖液中供食用,入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑,不皱缩,故有光皮木瓜之称。

 
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