1, 牛排怎么腌制
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的黑胡椒粉（超大量，我喜欢）加蒜水（两瓣）或洋葱（半个），料酒（适量就好）或红酒（一般我沁入一半），盐（一勺到两勺），百里香（超少量，有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了）一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许
2, 牛排怎么腌制
主料进口牛里脊（雪花）5kg 黑胡椒碎10克 美极牛肉粉15克 家乐牛肉汁15克 美极鲜10克 阿里根奴5克 百里香叶5克 罗勒叶5克 黄奶油50克 生粉50克 鸡精5克 味精5克 鸡粉10克 西芹一片50克 胡萝卜一棵50克 洋葱一个50克 鸡蛋4个 白兰地20克 红酒50克 色拉油1000克 水100克 花生酱50克 食粉2克 嫩肉粉2克 牛排腌制的做法步骤1. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。3. 切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。9. 再加入色拉油搅拌均匀。10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。11. 抹上汁的牛排。12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。13. 三种香料。14. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。15. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
3, 生牛排怎么腌制好？
牛排当然是由生牛排制作而来，不同的牛排，例如菲力，西冷，T骨等等，这都需要在选择生牛排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前，我们得充分的腌制牛排，这样出来的牛排才够入味，这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。2、还可以加入一些柠檬汁或者红酒，海盐一类的东西腌制；3、如果牛排肉质等级不是太高可以加入一些小苏打，松肉粉，生粉和鸡蛋腌制，改善肉质。做菲力牛排菲力牛排，蘑菇适量，樱桃番茄适量，黑胡椒少许，橄榄油适量，迷迭香适量，海盐，黑胡椒汁，生菜，小洋葱。方法步骤1、将菲力牛排洗净，然后用松肉锤敲打，加入少许海盐，黑胡椒按摩腌制20分钟；2、将所有的配料切好，平底锅中倒入少许橄榄油，烧7成热，然后下入牛排；3、根据自己的需要煎合适熟度的牛排，这里煎的7成熟，盛出；4、锅中余油将各种配料小火煎熟，然后加盐调味，装盘即可。做法式黑椒牛排牛肉里脊200克，红酒60克，土豆，西兰花，圣女果，小苏打，黑胡椒碎，香草碎，黄油20克，法式黑椒汁适量，老抽少许，盐适量。方法步骤1、牛肉先用松肉锤敲打，然后加入红酒，小苏打和盐腌2小时；2、电饼铛中放入黄油，加热200度时，下入牛排煎至；3、一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上需要2-3分钟左右；4、土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果切开，洋葱切片待用；5、电饼铛中余油，烧热后下入各种蔬菜，加入盐，黑胡椒碎和香草碎炒香；6、煎好的蔬菜和牛排摆盘，然后将法式黑椒汁加热淋在上面即可。牛里脊适量，洋葱，芦笋适量，蘑菇，红黄彩椒，橄榄油适量，黄油，黑胡椒，照烧酱，盐适量。方法步骤1、将牛里脊切成适合厚度的片状，然后敲打松一松；2、肉的两面抹上黑胡椒，盐和照烧酱腌制片刻；3、芦笋剥好，洋葱切块，彩椒切块，蘑菇切片待用；4、锅烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱丝煸香，然后下入腌好的牛排；5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，表面煎至焦黄盛出装盘；6、锅中放入适量黄油，下入蔬菜煸香调味后装盘即可。
5, 腌制牛排怎么做
在家腌牛排的方法如下；1；我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。2；腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。3；用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。4；在家牛排的腌制做法；牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。5；把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。6；再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。
名词解释
胡椒粉
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
牛排
牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。
