1, 手撕牛肉干,在哪里可以买到正品啊
川味五香牛肉干主料：牛肉（瘦）2500克， 调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克做法 1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。 4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。 5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
2, 哪家的手撕牛肉干比较正宗
中国十大牛肉干品牌榜中榜 1 牛头牌牛肉干 （建于1984年，国内最大的牛肉干休闲食品品牌之一，贵州） 2 金角.老四川 （始创于1937年，老字号著名牛肉干品牌，北京/四川） 3 棒棒娃牛肉干 （牛肉休闲食品著名品牌，成都市棒棒娃实业有限公司） 4 五洲牛肉干 （国家免检产品，于1980年，安徽蒙城五洲食业） 5 张老头牛肉干 （牛肉干老字号龙头企业，津市市张老头卤腊味食品厂） 6 草原旭日牛肉干 （著名品牌，内蒙古通辽市草原旭日商贸有限责任公司） 7 遛洋狗牛肉干 （于1989年，成都最早专业生产牛肉制品的企业） 8 绿盛牛肉干 （最大的牛肉干生产企业之一，杭州绿盛集团有限公司） 9 香巴拉牛肉干 （新疆最大的牛肉制品企业，新疆香巴拉食品有限公司） 10 溢佳香牛肉干 （国家免检产品，浙江溢佳香食品集团有限公司） 手撕牛肉干手撕牛肉干是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作流程·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等·制 作： 1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
名词解释
牛肉干
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
