1, 一般摆酒席,弄些什么菜谱比较好
说到底就是宴请家中亲戚和知心好友来吃饭相聚，所以即使婚宴布置再华丽再特别，也比不了贴心的婚宴菜肴来更实际。婚宴中的菜并不如同平常的用餐，很多菜都是经典的婚宴菜式，具有讨口彩的意义，这些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我们就介绍下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少个菜一、婚宴通常有哪些菜1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金黄色的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。2、婚宴菜单中必备哪些菜，热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。二、婚宴酒席一般有多少个菜1、菜肴的数目最好是双数，因为好事成双，但是如果是白喜事，菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发，十个菜表示十全十美，十二个菜就表示每个月都幸福，不过有些人也会点13道菜，“13”有“要财”的意思。2、有些地方也会点11道热菜，11道冷菜，表示双方都是一心一意的爱着对方，合起来就是22道菜，刚好是双数。
2, 夏天酒席什么菜好菜谱
升学宴菜单：大展宏图前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅老骥伏历志千里——蒙古牛柳桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼鸿运当头福满园——白灼基围虾粉身碎骨浑不怕——糯米蒸排骨要留清白在人间——凉拌新花藕如鱼得水百事顺——荆州鱼糕高风亮节志不移——筒筒笋烧五花肉财源滚滚大运来——至尊红薯丸同心同德震国威——白灼广东菜心升学宴菜单：金榜题名金榜题名六朝拜——精美六彩碟锦绣前程百花艳——家乡卤水拼寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅春水群鸥野老心——花果槟榔鸭万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹
名词解释
白灼
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。 “作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。”
五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
金榜题名
金榜题名，拼音是jīn bǎng tí míng，汉语成语，释义：指科举得中。
