1, 咸小竹笋干怎么做好吃
主料猪大排500克辅料芦笋50克胡萝卜1根春笋100克调料食盐5克姜10克白胡椒2克水适量咸春笋排的做法1.材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量；2.排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；3.捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；4.飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；5.转旺火，继续煮10~15分钟；6.加盐、白胡椒调味就可以了。
2, 春笋干怎么做好吃
咸肉炖毛笋的做法1.咸肉洗净。毛笋剥壳2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片咸肉炖毛笋ts.jpg3.入开水锅中焯水后捞出4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时咸肉炖毛笋ru.jpg5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖咸肉炖毛笋pq.jpg7.再小火炖45分钟左右8.撒葱花即可出锅
名词解释
毛笋
笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。
咸肉
咸肉（Bacon） 用盐腌的肉(如牛肉或猪肉) 国家规定标准 外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市 加工方法一 1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5公斤左右长方形肉块；腿脚指带爪的猪腿。
