1, 德国不锈钢炒锅为什么没有油烟
德国几个牌子的不锈钢锅（包括双立人，菲仕乐，WMF 等），材质是一模一样的。锅体是18/10 医用不锈钢，中间是夹的纯铝来导热，而锅底是18/0不锈钢（为了电磁炉用）。这些锅具由于中间有夹铝，受热均匀，中小火烹饪，都不易起油烟的。使用方法和效果都类似，区别主要是品牌，造型，和加工精度。加工精度来看，菲仕乐要略胜一筹。由于菲仕乐是德国产比较昂贵，所以显然是上海产的双立人更具性价比。所以：预算低，考虑双立人。预算中，考虑菲仕乐和WMF。预算丰富，可以考虑德国SUS米技牌锅子，因为锅底是夹铜的，导热性比铝还好。预算更丰富，考虑Silit(WMF旗下高端品牌)，因为Silit 锅体内表面是特种陶瓷的，比起上述不锈钢锅具，此锅内表面不怕强电解质腐蚀（强酸性，高盐食物），可以隔夜存放任何汤水，可以熬煮中药。这些都是不锈钢锅所不能的。
2, 德国不锈钢炒锅为什么没有油烟
德国不锈钢炒锅没有油烟的原因：利用锅体较高的热容量、均匀快速的热分布，将锅内油温控制在发烟温度之下，削弱了产生油烟的基本条件，最大限度地减少了油烟的产生。目前流行的全钢炒锅以及复合材料炒锅，重点都在强调锅底的控温性能，不再是以往导热快的铝合金，而加入了铜芯，使温度更稳定，这些材料以及更加精细的打磨技术才是控温和不粘的关键。“复合金夹层”导热均匀，耐用度高，聚能效果佳，有助于促进食材均匀熟成。而不锈钢材料的抗化学性高，不容易与一般食物或清洁剂起化学反应，具有良好的物理不粘性能，锅身无涂层，使用上无臭无味、安全稳定，不用担心涂层脱落而影响家人饮食健康。德国不锈钢炒锅使用注意事项：1、无油烟并不是完全靠锅体材料控制。2、建议使用者用中、小火烹饪。3、建议使用钢板密度高，锅壁厚度达标的优质不锈钢锅。4、建议使用烟点高的食用油【未精炼好的植物油，含低分子物质较多，发烟点多为160℃~180℃；精炼较好的植物油发烟点则约为240℃左右。豆油发烟点为181℃~256℃、菜油为186℃~227℃】参考资料来源人民网-无油烟不粘锅玩概念？百度百科-无烟锅
名词解释
不锈钢
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。 由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
双立人
双立人（ZWILLING）品牌是Peter Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckels。 双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
菲仕乐
德国菲仕乐，是世界著名锅具及厨具制造厂商之一、 德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。 厨具在我们的生活中扮演着越来越重要的角色，而厨房生活也日益成为衡量生活品质的重要标准。在德国，有一个名叫菲仕乐(Fissler)的厨具品牌，一直都是健康厨房新生活的倡导者和拥护者。这个享誉世界的厨具品牌进入并且在中国生根发芽，继续它的传奇之旅。
