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合渣洋芋 合渣洋芋稀饭怎样做

来源:朵拉利品网  |  2020-05-09 12:36:18

1, 合渣洋芋稀饭怎样做



各个地方口味不同加的料也不同,合渣的吃法很多,有的吃得稀,不加任何调料,常称为淡合渣,突出 合渣“喝”,时而还加洋芋一起煮食;在炎夏,喝一碗合渣,既解渴,又消暑;还可以将其放置几天,让其变酸——土家人称之为“酸合渣”,—进口,就酸得人的神经痒酥酥的,怪舒服的,更解渴,更消暑。寒冬,可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料,架在柴火中猛煮,煮到一定程度,就边煮边吃,比之麻辣豆腐、臭豆腐,又是一番风味。有的还制作成合渣火锅,就是将煮好后的点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。然后用文火煮沸,拌上猪油和作料,以及菜屑、食盐即成,稀稠自便,具有不损黄豆全部养份之优点。
合渣的做法步骤
1. 黄豆提前泡发备用
2. 将泡好的黄豆磨成豆浆,加水大火煮开
3. 嫩南瓜叶洗净、切碎,加到煮好的豆浆里,再放点盐,OK!菜就做好了

2, 合渣粉怎样做出来的



合渣,一种豆制食品,比起制作豆腐来,其制作方法要简单得多,不用过滤、压榨、点卤,所以被称为“懒豆腐”。其营养搭配科学,黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起,达到了合理膳食的效果,是土家人的一道家常菜,更是恩施土家族苗族自治州十大名吃之一。如今,恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了,平时在家里都能吃上合渣,许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应,深受顾客的青睐。
说起合渣,不能不说说张关合渣。张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等,是合渣火锅的典型。多年来,它在鄂西南数十种合渣中独领风骚,其味美醇,其香悠远,在饮食文化的大堂之中登上名品地位。人们戏称为“全价食料”,是恩施的一张名片,被誉为“健康食品之最”。
据张关合渣餐饮有限公司总经理陈亚辉介绍,张关合渣配有火锅、特色小菜、土豆饭、包谷饭。所有用料都是严格把关,让市民吃到放心食品。煎、炒、蒸、拌,咸淡适中,清丽可喜,并且包谷酒可以随便喝。
经营管理方面,张关合渣要求所有员工细心、仔细,在服务时必须全身心投入,细心地为每一个顾客服务,不忽视任何一个细微环节;经常对员工进行培训、管理和激励,提高员工的工作积极性,以及对顾客的热情。
现如今,走遍鄂西大地,四处可见合渣店。张关合渣店以精益求精的传统手工制作工艺和流程,凭借健康的土家绿色菜品为保证,系统规范的管理、无微不至的服务,无论春夏秋冬,不分男女老少,店堂内人气旺盛,天天食客爆满,发展三十余年,在恩施饮食界创造了世人皆知的神话,最终荣获恩施州十大名吃之一和新农村建设的特色产品的称号,是世人体验土家风情和文化的理想场所。近年来,合渣飘香已到州外省外,在郑州、北京也有了名气。张关合渣凭借久经考验的品质、有口皆碑的声誉、稳定骄人的业绩,走向全国,香飘四海;张关合渣文化逐步走向世界!

名词解释


合渣

合渣,又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜,广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区,当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。

恩施

恩施市隶属湖北省恩施土家族苗族自治州,为全州政治、经济、文化中心和交通枢纽,是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖北省九大历史文化名城之一。其境内硒矿蕴藏量居世界第一,被称为“世界硒都”。 恩施市东邻建始、鹤峰,西界利川、咸丰县,南连宣恩,北接重庆奉节,有恩施大峡谷、梭布垭石林、龙鳞宫、土司城等景点。春秋时期地属巴国;雍正六年(1728年)设恩施县;1982年设立县级恩施市。

 
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