1, 合渣洋芋稀饭怎样做
各个地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出 合渣“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。有的还制作成合渣火锅，就是将煮好后的点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。然后用文火煮沸，拌上猪油和作料，以及菜屑、食盐即成，稀稠自便，具有不损黄豆全部养份之优点。合渣的做法步骤1. 黄豆提前泡发备用2. 将泡好的黄豆磨成豆浆，加水大火煮开3. 嫩南瓜叶洗净、切碎，加到煮好的豆浆里，再放点盐，OK！菜就做好了
2, 合渣粉怎样做出来的
合渣，一种豆制食品，比起制作豆腐来，其制作方法要简单得多，不用过滤、压榨、点卤，所以被称为“懒豆腐”。其营养搭配科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果，是土家人的一道家常菜，更是恩施土家族苗族自治州十大名吃之一。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。说起合渣，不能不说说张关合渣。张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等，是合渣火锅的典型。多年来，它在鄂西南数十种合渣中独领风骚，其味美醇，其香悠远，在饮食文化的大堂之中登上名品地位。人们戏称为“全价食料”，是恩施的一张名片，被誉为“健康食品之最”。据张关合渣餐饮有限公司总经理陈亚辉介绍，张关合渣配有火锅、特色小菜、土豆饭、包谷饭。所有用料都是严格把关，让市民吃到放心食品。煎、炒、蒸、拌，咸淡适中，清丽可喜，并且包谷酒可以随便喝。经营管理方面，张关合渣要求所有员工细心、仔细，在服务时必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节；经常对员工进行培训、管理和激励，提高员工的工作积极性，以及对顾客的热情。现如今，走遍鄂西大地，四处可见合渣店。张关合渣店以精益求精的传统手工制作工艺和流程，凭借健康的土家绿色菜品为保证，系统规范的管理、无微不至的服务，无论春夏秋冬，不分男女老少，店堂内人气旺盛，天天食客爆满，发展三十余年，在恩施饮食界创造了世人皆知的神话，最终荣获恩施州十大名吃之一和新农村建设的特色产品的称号，是世人体验土家风情和文化的理想场所。近年来，合渣飘香已到州外省外，在郑州、北京也有了名气。张关合渣凭借久经考验的品质、有口皆碑的声誉、稳定骄人的业绩，走向全国，香飘四海；张关合渣文化逐步走向世界！
名词解释
合渣
合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。
恩施
恩施市隶属湖北省恩施土家族苗族自治州，为全州政治、经济、文化中心和交通枢纽，是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖北省九大历史文化名城之一。其境内硒矿蕴藏量居世界第一，被称为“世界硒都”。 恩施市东邻建始、鹤峰，西界利川、咸丰县，南连宣恩，北接重庆奉节，有恩施大峡谷、梭布垭石林、龙鳞宫、土司城等景点。春秋时期地属巴国；雍正六年（1728年）设恩施县；1982年设立县级恩施市。
