1, 田菁胶的使用范围及使用量
田菁胶 Sesbania Gum 别名 豆胶、咸菁胶 编码 GB 20.021 性状 奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度最高，pH3.5时粘度最低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。 制法 将豆科植物田菁（S.cannabina Pers）种子的胚乳经粉碎过筛而成。 质量标准 毒理学依据 1.LD50 大鼠口服19.3g/kg体重（雄性）； 18.9g/kg体重（雌性）。 2.ADI 6.22mg/kg体重。 使用 乳化剂、稳定剂、增稠剂和胶凝剂。 使用范围及使用量 (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。 (2)实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。
2, 田菁胶的介绍
氨水可能影响田菁胶的粘度。1、田菁胶在pH7.0时粘度最高，pH3.5时粘度最低。由于氨水呈弱碱性，所以会降低田菁胶的粘度。2、氨水一般不会与田菁胶发生反应，因为田菁胶在pH6-11范围内是稳定的，而氨水只有在28-36%时pH值才能达到12，而此时的氨水极不稳定，很容易挥发，基本上不可能与田菁胶发生反应。3、田菁胶是由豆科植物田菁的种子胚乳中提取的一种天然多糖类高分子物质，其主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2组成。田菁胶可用做食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂，以改善食品的质量。这主要是由于它溶于水中形成水溶性亲水胶，可使增稠性、稳定性和乳化性明显增高。田菁胶为奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5-10倍。3、氨水又称阿摩尼亚水，是氨气的水溶液，无色透明且具有刺激性气味。熔点-77℃，沸点36℃，密度0.91g/cm^3。易溶于水、乙醇。易挥发，具有部分碱的通性，由氨气通入水中制得。有毒，对眼、鼻、皮肤有刺激性和腐蚀性，能使人窒息，空气中最高容许浓度30mg/m^3。主要用作化肥。
3, 田菁胶的性状
田菁胶 田菁种子的胚乳部分经粉碎成细粉即为田菁胶，但必须将种皮和子叶分离出去，胚乳越纯净越好。田菁胶的生产是1975年前后发展起来的新兴工业。加工厂家曾经遍布苏北、豫东、鲁西南、浙北沿海等资源产地。据不完全统计，大小生产厂有30余家，其中年产胶100吨以上的，多为县级企业，约有10家，其余多为乡镇小厂。1980年以前，各地均采用干法生产田菁胚乳片，其得率只能稳定在18%，最高不超过20%。到1985年南京野生植物综合利用研究所研究成功干湿法相结合的工艺，既可使胚乳片收率提高到24%左右，同时又可使成品粘度不受影响。其工艺要点如下：种子清杂→快速高热处理（热水）→去湿→开片脱皮→筛选→干燥→选片→粗粉碎→控温细粉碎→分离→成品→包装。从1975年至1985年间，国内市场的田菁胶主要用于油田采油、冶金选矿、采矿爆破，其次少量用于纺织、日化等工业。其中需要田菁胶的油田主要是大庆、胜利、克拉玛拉，多年来需要量在1200吨上下。田菁胶在石油工业中的应用，有（1）水基压裂液，（2）钻孔液，（3）井下临时封闭和堵塞剂等。其中以水基压裂液为最主要。水基压裂液就是用一定性能的粘稠物质配成凝胶，使它携带大量的支撑剂（如砂粒），填入井下，以强压压开油层裂缝，然后凝胶破胶排除，形成人工渗透层，让原油顺畅地流出，从而提高原油产量。配制这种凝胶，最早使用的铝皂汽油凝胶，后又使用过凝胶化的淀粉、阿拉伯胶、明胶和果胶等，但用者很少。后改用瓜胶和长角豆胶，用量逐年加大。我国生产的田菁胶，性能与瓜胶相似，作为瓜胶在油田上应用的代用品而形成了一项产业。半乳甘露聚糖胶对于粘土等有絮凝作用，因此，可以用于选矿中，作为硅酸盐类矿泥的抑制剂，提高矿砂回收率。现已在钾盐矿、镍矿、铜矿、铀矿、金矿等选矿中应用，效果很好。田菁胶作为半乳甘露聚糖胶，我国在镍矿、镍铜矿等选矿中应用，也获得成功。在浆状炸药中作为胶凝剂也有很好效果。此外，田菁胶还可应用于造纸、纺织、涂料、烟草、化妆品、农药等行业中。由于田菁生长在滩、盐碱湿地、河滩等处，经多年土壤改良，过去生长田菁的地方，现已成良田。因此，田菁资源日逐减少，田菁胶的产量也已下降。腰果壳的木质部分含有水溶性多糖，包括多酚类在内的水溶性物质为30%~38%。据印度有关提取工艺专利、工艺流程，腰果壳树胶得率达9%以上，为灰白色或浅褐色的微酸性粉末。可在化妆品、药物、纺织品、造纸、墨水中使用。它的主要成分为半乳糖，也是制取D-半乳糖的好原料。D-半乳糖在医药工业可制成50%D-半乳糖注射液，用来测定肝功能。半乳糖也用来生产二氨二苯砜的半乳糖甙，即杀菌剂Tibatin；还可制取生化试剂：D-岩藻糖、D-半乳糖醛酸、半乳糖二酸等，腰果树胶也可直接用来生产卫矛醇。金合欢树干可分泌树胶，为阿拉伯树胶代用品。成年金合欢树的树干，可以象阿拉伯胶树一样，在树干上割开儿个小裂口，流出胶质，通常早晨收取胶质，适当干燥，即成商品。我国金合欢主要用于香料生产，产量并不很大。
名词解释
半乳糖
半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分。
田菁
田菁又叫碱青、涝豆，是豆科田菁属植物。我国现有7个种，其中栽培利用最广泛的是普通田菁（Sesbania cannabina Pers.）。田菁不仅是优良的绿肥作物，茎叶还可作饲料。
