1, 匕首的刀身材质的等级划分
钢本身就是合金，你说的两个东西没啥不同。我猜你的意思是复合结构比如甲伏锻和单一钢结构比起来，哪个更好。如果回到古代，无疑使复合结构更好，因为古代冶金不发达，没有均质钢，只能用折叠锻打让钢尽量均匀，然后采用复合结构达到刀刃硬、刀脊韧的效果。现代的钢完爆古代冶炼的钢，不但均一性高出几条街，纯度等全都优胜，就连其成分也是专门配比适合各种用途的。现代做刀远比古代容易很多，唯一的问题是刀匠能否选对钢材和热处理方式。其实仅仅是覆土烧刃一项热处理方式配上现代的淬火配方，已经能够在单一钢上达到我先前所述的刀刃硬、刀脊韧的效果，从本质上讲已经达到目标。单一钢还有一点胜过复合结构的就是加工难度低，因为不用将不同材料夹在一起，所以没有夹灰、焊割等问题，因此成品率高于复合结构很多，性能没有太大差别，但是一把复合结构的钱足以买好几把单一钢了。从这个角度考虑，我认为单一钢更好。但是复合结构因为成品率低，相对更“高贵”一些，也有人偏爱，这就见仁见智了。不管是单一钢还是复合结构，热处理是点睛之笔，能够用好热处理，一般的钢也能体现出不错的性能，只不过这个对于手艺要求很高，即使是有名气的刀匠发挥也不一定稳定。
2, 车刀的材料是什么？怎么做的？
这个需要仔细说明一下，钢铁的含碳量不是那么简单的越高越好的。用作刀剑的钢铁，有两个基本属性，一是硬度，一是韧度，硬度就是这把刀能够切割多硬的东西，韧度则是这把刀有多好的弹性，能弯到什么程度不会崩坏很可惜，这两种属性在一定程度上是互斥的，钢铁里面含碳量越高，硬度就越高，打造出来的刀越锐利，但是也越脆，很可能一碰到硬的东西就崩口了；而含碳量低的熟铁，韧度很高，打造出来的刀不容易崩坏，甚至可以弯曲到一个程度也不会折断，但是没什么硬度，切割不了比较硬的东西所以，真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的。在古代，最好的办法就是用折叠锻打，把高碳钢和熟铁一层一层细密地打在一起，这样打出来的刀就兼有高碳钢的锋利，和熟铁的韧度。这种工艺打出来的刀剑在古代都是精品中的精品了，虽然这种工艺是中国发明的，但后来是伊朗（古代波斯）那边的锻造工艺最好，因此又被称为大马士革钢；又因为折叠锻打出来的钢，表面会有一层一层的纹路，很美观，因此又成为花纹钢你说网上卖的那把刀是高碳钢的，那基本就是很普通的刀了，大概就是铁工厂直接铸造出来的那种。这种刀看起来很锋利，但是经不起碰撞的，比较容易折断要找好的刀，即使买不到大马士革钢的，至少也要是使用包钢或夹钢技术的（就是刀身中间用熟铁，外面包一层高碳钢，这技术比折叠锻打简单），或者是经过高科技淬火处理的也行。不过这样的刀至少上千元，在网络上不太买得到真品！
名词解释
高碳钢
高碳钢常称工具钢，主要用于制造切削工具等。含碳量从0.60%至1.70%。它的特点是硬而较脆，可以淬火，锤,，撬棍等由含碳量0.75%的钢制造；切削工具如钻头，丝攻，铰刀等由含碳量0.90% 至1.00% 的钢制造。
熟铁
用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。
韧度
物体抗磨损、抗拉伸、抗压入等的能力，也可叫做抗破裂的能力。
