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白菜凉拌海蜇丝的做法 白菜心拌海蜇丝怎么做?

来源:朵拉利品网  |  2020-05-20 03:23:48

1, 白菜心拌海蜇丝怎么做?



白菜心拌海蜇丝的制作材料:
主料:海蜇皮250克
辅料:白菜200克,香菜50克
调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,味精3克,白砂糖4克,醋4克,香油3克
白菜心拌海蜇丝的特色:
清脆爽口,酸辣清香。
1.将海蜇切丝,白菜取菜心,大蒜捣碎成泥,然后将海蜇丝浸泡12小时(需多次换水),放入开水锅中烫一下,再放入水中浸泡2小时,捞出沥干水分。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2, 白菜心拌海蜇丝怎么制作?



白菜心拌海蜇皮的制作材料:
主料:海蜇皮300克,白菜250克
辅料:香菜50克,
调料:大蒜(白皮)30克,盐5克,味精2克,醋5克,香油5克
白菜心拌海蜇皮的特色:
海蜇、白菜清脆鲜香,酸辣可口。
白菜心拌海蜇皮的做法:
1.海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。
2.大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。

3, 白菜心拌海蜇皮的做法



主料: 海蜇皮 300克 白菜 250克
辅料: 香菜 50克
调料: 大蒜 30克 盐 5克 味精 2克 醋 5克 香油 5克 各适量
白菜心拌海蜇皮的做法:
1.海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。
2.大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
更多白菜心拌海蜇皮信息见薄荷网食物库

5, 白菜心拌海蜇皮怎么做?



海蜇皮300克
白菜500克
胡萝卜40克
木耳(水发)2朵
香菜少许
辅料
大蒜
6瓣
白醋
5茶匙

适量
香油
2茶匙
白糖
2茶匙
味精
少许
白菜心拌海蜇皮的做法
1.
海蜇切条放入盆中,加入70度的热水,边加入热水边快速搅拌,海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉
2.
烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍,取一块尝一下,没有盐味和涩味就可以了,注:更详细的发制过程请见我的菜谱:如何发海蜇皮
3.
大白菜对半剖开,只取最嫩的白菜心,水分大,没有筋,最适合凉拌,白菜帮可以用来包饺子、炒菜。
4.
将白菜心切细丝,盛入大盆中待用
5.
胡萝卜切细丝,香菜切段,水发木耳切细丝加入,胡萝卜和木耳纯粹为了配色,可以不加
6.
将混合好的配菜加入两匙香油拌匀,封住水分,保持爽脆的口感
7.
大蒜捣成蒜泥
8.
加入白醋、盐、白糖、味精拌匀,在碗里先将调味料混合,让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀
9.
将发好的海蜇皮和配菜混合,倒入调好的蒜泥充分拌匀即可装盘

6, 白菜心拌海蜇的做法是怎样的?



主料:海蜇丝200克、嫩白菜100克、红彩椒25克、香菜10克
配料:老醋(熏醋)2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
制作:
1、 海蜇丝洗净,用清水浸泡8小时以上,中间换2次水。
2、 白菜洗净。
3、 把白菜叶切掉不用。
4、 白菜帮横向切一字花刀,再纵向切成条。
5、 切好的白菜放入清水中浸泡10分钟。
6、 彩椒切丝,香菜切段。
7、 把海蜇丝和白菜条控干水分放入大碗中。
8、 把彩椒和香菜叶放入碗中。
9、 加入盐、白糖。
10、放入味精。
11、再放入老醋、香油。
12、轻轻拌匀即可。
1、 改好刀的白菜条浸泡以后就会呈现漂亮的花型。
2、 喜欢吃辣的还可以加些辣椒油或者芥末油来提味。
海蜇口感脆爽,营养丰富,味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
海蜇也是我家餐桌上经常出现的一道菜,老醋海蜇、葱油海蜇、黄瓜丝拌海蜇等等都是家人爱吃的。这道菜也很适合春节的餐桌,开胃爽口,颜色也漂亮。

名词解释


海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

白菜心

白菜心有开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。

香菜

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。,8~12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。

 
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