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黄沙丁鱼 金黄沙丁鱼的做法,金黄沙丁鱼怎么做好吃,金黄

来源:朵拉利品网  |  2020-05-24 21:11:48

1, 金黄沙丁鱼的做法,金黄沙丁鱼怎么做好吃,金黄



有的地方叫沙丁鱼,也有的地方叫希零鱼。
说法一:所谓“希零鱼”其实不是一种鱼,而是青鱼配以蟹子的一件合成品。颜色会因制造商所选择的蟹子品种而有所不同,和性别无关。
说法二:希零鱼籽-黄 用鲱鱼(用除腌过)和多春鱼籽压制成板状
那个有色的是鱼子,有黄色和橙色两种。那鱼是腌制好以后,鱼子连肉一起切出来上碟,所以就那么好看。
它是将鱼肉分别与红色、黄色的希鲮鱼籽一起压制而成。
PS:上面是网上查到的几种比较靠谱的说法,没搞懂到底里面是啥东西的籽,很好吃就是了,有海水的味道。

2, 沙丁鱼刺身中有黄色或红色的鱼子一样的东西。那是沙丁鱼籽还是鱼肉...



能吃的。
沙丁鱼,香港人称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示,这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
红烧沙丁鱼的做法:
主料:沙丁鱼二斤 切成块状
配料:花椒 大料香叶 干红椒 葱段 姜片 盐 白糖 酱油 料酒 醋
做法步骤:
1、将鱼过油,炸成金黄色,捞出
2、锅内倒入少量的油,下白糖,变色后倒入其他调料,出香味后,将鱼倒入
3、添入少量的水,小火,待锅内的汤基本干净(只有一点点),就可以出锅了

名词解释


沙丁鱼

沙丁鱼(Sardine,别称:沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯)是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称,也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。 沙丁鱼小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美。

磷脂

磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层,即细胞膜的结构。

脂肪酸

脂肪酸(fatty acid)是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分,是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物。 直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。 脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。 脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。

 
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