1, 天目笋干的制作工艺
笋干老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖笋干老鸭煲的制作材料： 主料：鸭1500克辅料：芦笋300克，火腿200克调料：味精5克，黄酒35克，盐20克教您笋干老鸭煲怎么做，如何做笋干老鸭煲才好吃1. 选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；3. 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4~5小时；4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。 小帖士-食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
2, 天目笋干炖排骨的做法？急¡
主料牛肉1000g春笋2根辅料油适量盐适量腐乳3块步骤1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。2.将牛肉切大小适中的块。3.将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。4.同时旁边的火上做上一砂锅的开水。5.待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。6.将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。7.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。8.用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。9.待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。10.将豆腐乳压碎。11.放入牛肉中。12.将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。望采纳，如果煮的不好吃，可能是哪一个步奏错了。自己慢慢摸索一下
名词解释
牛肉
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
春笋
春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
