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天目笋干怎么吃 竹笋干怎么吃

来源:朵拉利品网  |  2020-05-28 03:00:14

1, 竹笋干怎么吃



笋干老鸭煲
原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。
调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。
制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点:油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了

2, 天目扁尖王如何吃啊?



西芹扁尖丝
[原料调料] 西芹200克,天目山扁尖笋100克,盐、味精各2克,麻油少许。
[操作程序] 西芹去筋、焯水后切成细丝。扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝,并入沸水锅焯一下,沥干,与西芹丝一同入盛器,加盐、味精和麻油拌和即可。
[特色点评] 清新爽脆,下酒美食。
葱油拌扁尖笋
[原料] 扁尖笋150克。
[调料] 葱油5克,味精2克。
[操作程序]
扁尖笋洗净后摘去根,撕成丝条,放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟,取出晾凉后加味精、葱油拌匀,再理齐切成六七厘米长的段,装盘。
[特色点评] 清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产,加工后单独成为冷盆也是流行的吃法,尤其是上海的杭州菜馆更为盛行。
冬瓜扁尖汤
原材料:冬瓜,扁尖笋(中国城,聚友有卖),虾皮,麻油
制作方法:
冬瓜去皮,去囊,洗净,切片,量适中
扁尖用清水冲洗,再浸泡一小时,去掉部分咸味, 量适中
锅内加清水,加入冬瓜片和扁尖笋,煮到冬瓜透明即可,在加入适量虾皮,烧开
应虾皮和扁尖都是咸的,所以一定要偿过味道再酌情加盐,和少量味精
最后淋入麻油
此汤夏季最清淡开胃,而且制作简便
爱酸的朋友可以加入一个番茄
扁尖笋炖乌鸡
a-tth 发表于 2004-12-31
北风那个吹,雪花那个飘,一直说暧冬暧冬可一进三九天老天爷开始发威了,温度持续下降感冒的人也越来越多,三九天可是进补的好时机,最简单也是最好的就是煲汤。
[原料]乌骨鸡一只(母)
[配料]扁尖笋 当归 参须 淮山药 红枣 莲子 扁豆 薏仁米 葱 姜 料酒
[做法]1,乌骨鸡洗净砧成块,扁尖笋浸泡两小时洗去盐分切段;
2,乌骨鸡在沸水中氽一下,去血水洗净再放入煲中放上除扁尖笋外的所有配料,滴几滴料酒,一次放足冷水大火烧;
3,煲烧开后加入扁尖笋烧开后小火慢慢炖,乌骨鸡比较嫩大约半小时左右就差不多了,调味(扁尖笋比较咸尝味后再放盐)即成。此汤有补血益气,滋阴润脏的做用.

3, 天目笋干在制作的时候要注意什么?



笋干老鸭煲的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
笋干老鸭煲的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:芦笋300克,火腿200克
调料:味精5克,黄酒35克,盐20克
教您笋干老鸭煲怎么做,如何做笋干老鸭煲才好吃1. 选择一只肥瘦适度的老鸭,将其宰杀、清洗干净;
2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中;
3. 加入适量清水(高汤更佳),用文火炖4~5小时;
4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

名词解释


30

30(三十)是29与31之间的自然数、正整数,是一个偶数,也是一个有理数。30=2*3*5。

笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

 
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