1, 四川凉粉的做法
原料： 白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料： 凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 做法： 1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。 2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 特点： 清凉味美 要点支招： 青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
2, 请问四川凉粉的配料？
首先是准备原料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可） 接下来是制作步骤： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤，用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 还有个网站你也可以看看盐，醋，味极鲜酱油，香油，榨菜末，香菜末这几种，不清楚直接Hi找我！！
3, 求四川凉粉的调料配方
主料绿豆淀粉 50克 水 450克辅料盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克步骤 1准备好绿豆淀粉步骤 2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍步骤 3在淀粉水中放入1g盐调匀步骤 4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉步骤 5边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火步骤 6倒入碗中晾凉备用步骤 7准备好葱花步骤 8拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀步骤 9凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模步骤 10取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中步骤 11在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）步骤 12凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
名词解释
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
凉粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
10
10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。 在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。
