3, 烹饪、烹调、烹制的含义是什么
1、烹饪的含义：烹就是煮的意思，饪是指熟的意思，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。2、烹调的含义：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调，烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴，调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。3、烹制的含义：烹制是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。烹调的十个方法：1、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可，不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4、氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。5、焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。6、烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。7、蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。8、煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。9、卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。10、炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。参考资料来源：百度百科-烹调百度百科-烹饪
4, 烹饪、烹调、烹制的含义是什么
烹饪别称：庖馔；庖膳。烹饪，在旧时代属于“五行八作”的“勤行”1·什么是烹饪？ “烹”，形声，从火，亨声。本义：烧煮；“饪”，形声，从食，壬声。本义：做饭做菜，指熟的意思。狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 2·什么是烹调？烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。 3·烹饪与烹调的区别？ 烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。
名词解释
武火
与文火相对，温度比文火高。武火就是大火。和文火相对，文火指小火，或者微火。 那么，中火则介于武火和文火之间。
