1, 巴沙鱼怎么制作？
材料辣椒：适量、麻椒：适量、花椒：适量、葱姜蒜：适量、巴沙鱼片：适量、丝瓜：适量、黄豆芽：适量、圆白菜：适量、大红袍的水煮鱼料：一袋，最关键的放最后。做法1.巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会2.腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。3.锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。4.水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。5.倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇。
2, 彩椒巴沙鱼片的家常做法怎么做好吃
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。再把巴沙鱼切成薄片控干水分。控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，我是习惯吃辣椒了。锅烧七成热爆香葱姜蒜。接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。把酱料倒进去。轻轻炒均匀。再把葱花撒在上面，关火。装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。
名词解释
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
腌制
腌制食品少吃利于健康。
