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桂林特色食品 广西桂林特色美食有哪些

来源:朵拉利品网  |  2020-12-24 05:58:39

1, 广西桂林特色美食有哪些



阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。
荔浦芋号称芋中之王,一直以来都是广西最有名的特产之一,在嘉庆年间,桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林,过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。
艾叶粑,是恭城瑶族自治县特有的小吃,在别处是很难寻到的。主要材料是糯米粉,馅一般有芝麻陷和花生馅,家里面自己做的话馅料比较多样。
灵川的麻辣面源自重庆,上世纪90年代就开始在灵川盛行,当时只有一家店是卖麻辣面的,如今发展到了数十家,成了灵川一道不得不提的美食。
竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食,小小的竹筒饭口味却十分的多。而说到广西的竹筒饭又以龙胜的最为闻名,竹筒饭制作方式简单,将糯米放置在洗干净的竹筒里,加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。
古来就有“狗肉烹,佛跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说,灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。在灵川,几乎两步路你就能看到一家狗肉店,灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。
全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣适宜,味鲜无比,堪称“岭南一绝”。其肉质细腻,鱼刺松软、味道浓厚。
在灌阳,吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味,吃起来韧劲十足,再经过汤锅煮后,粉里浸有汤汁的甜味,就更美味了。倘若到了夏天,打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。

2, 桂林十大特产有哪些



桂林著名的土特产很多,主要分为桂林特产水果、桂林特产零食、桂林茶叶、桂林民族饰品、桂林工艺品这些类型,当然还有“桂林三宝”,这是桂林有名的特产。
桂林三宝
桂花酒:酿造历史悠久,现有桂林牌和吴刚牌两种。常饮可健脾胃,助消化,活血益气。因在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花,入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故又名为“三花酒”。
桂林豆腐乳:做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套,选材也讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,乳味道鲜美奇香,营养丰富。
桂林辣椒酱:因配料有别而品种有异。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,还可作调味用。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用提味,还可作调味用。

3, 桂林美食有哪些



桂林菜例举
菜名:扒丝芋头
采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也可起到降火作用。
菜名:柚子皮炒肉丝
采用阳朔柚子皮,把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴。
菜名:香芋扣肉
用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料:豆腐乳等,吃起来味香、不腻、爽口。
荔蒲芋头
荔蒲县城位于桂林市的西南方,芋头是荔蒲有名的特产,
因其味香可口,口感酥滑而远近闻名,
历史上都作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典,
尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。
近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,
荔蒲芋头更是在全国家喻户晓。
荔蒲芋头与众不同的是,芋肉有紫色的槟榔花纹,
肉质细腻,煮熟后甘香松软,风味特殊,人们又叫它槟榔芋。
沙田柚
桂林市阳朔一带,土壤肥沃,排水良好,
种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田产品差不多,
因此人们把阳朔产的柚子,也统称为“沙田柚”了。
它的果实上端是个短颈,下端大而圆,
每个重一二后、二三后不等,
底部有个金钱状痕迹,皮油黄。
柚肉甜润多汁,香脆爽口,是秋冬的佳果。
因它有一层厚皮,便于长途携带,
能较长时间保存柚肉不变质,被人誉为“天然罐头”。

名词解释


芋头

芋头(学名:Colocasiaesculenta(L.) Schott),天南星科芋属植物,最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,现在全球各地广为栽培。 其块茎通常为卵形且富含淀粉,叶片呈卵状,全年皆有产,花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,有“皇帝供品”的美称。

柚子

柚(拉丁学名:Citrus maxima(Burm) Merr.),为芸香科柑橘属植物,分布于中国长江以南及东南亚地区。 其嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱,叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形;总状花序,有时兼有腋生单花,花蕾淡紫红色,稀乳白色;花萼不规则5~3浅裂,花柱粗长,柱头略较子房大。

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