1, 洗虾粉是什么？
“洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食药监所有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。鉴于其包装上既无生产日期也无生产厂家，这种“洗虾粉”可以被定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但是相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此，使用它们做“洗虾粉”也属违规。如果今后有商家继续使用这种“洗虾粉”，一旦造成严重后果，食药监部门将会移送公安部门进行处理。其他性质有部分专家怀疑“洗虾粉”为工业用碱，食用之后对人体有害，严重会引起碱中毒。上海市食药监局发布紧急通知，从2009年5月19日起，本市禁止使用所谓的“洗虾粉”。使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污是违规行为，凡发现不符合卫生要求的“洗虾粉”，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。食药监部门近日调查发现，这些“洗虾粉”既是“三无产品”，也不是一种食用碱，可能会给市民健康带来隐患。
2, “龙虾粉”是什么东西？？
洗虾办法是“一摘、二泡、三刷”，已出现专门清理龙虾的职业 近日，南京出现几起食用龙虾致肌肉溶解的事件，“龙虾粉”被疑是罪魁祸首。合肥作为龙虾生产和销售的大户，市场上会不会有人也用龙虾粉清洗龙虾？ 23日下午，记者走访了合肥市周谷堆批发市场、宁国路龙虾一条街，并未发现经营人员用龙虾粉清洗龙虾。 对于龙虾的清洗，专门清洗人员先摘掉龙虾的头壳，用清水将龙虾泡多个小时，然后再用毛刷子进行清刷，之后使用清水多次清洗，俗称“一摘、二泡、三刷”。 多数老板没听说过“龙虾粉” 周谷堆作为合肥市最大的水产品批发基地，供应本市大多龙虾店的龙虾。 23日15时，记者以龙虾店采购人员的名义来到了周谷堆水产批发市场。走进一家水产品配料店内，女老板正在店内忙碌着。 “可卖‘龙虾粉’？”记者问道。 女老板抬抬头说，什么是“龙虾粉”？没听说过。 “为了龙虾能快速清理干净使用的一种粉末。” 这时，女老板停下手中的活，摇摇头表示没有。 随后，记者走进隔壁的一家龙虾销售店。老板说，他听说过“龙虾粉”，但并未见过，虽说“龙虾粉”可以很快清理掉龙虾身上的污垢，但那种粉末对食用者的身体有害，现在很少有人用它来洗龙虾了。 此时，站在老板身边的一名男子突然说，以前销售龙虾的经营户使用过“龙虾粉”清洗龙虾，认为那种东西洗得既快又干净，原本一个污垢斑斑的龙虾，泡在放入龙虾粉的水池后，几分钟便变得鲜红光亮。“但是后来查出来那东西有毒，就没人用了。” 该男子说，合肥市大部分龙虾店都到周谷堆批发龙虾，也有专门从事清洗龙虾的员工。“他们只要把活着的龙虾放在清水里养几十个小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，然后再用刷子刷，将其身上的污垢清理干净。” 记者还特地走访了合肥市中菜市等农贸市场，大部分调料行的老板都表示：目前合肥市场上没听说过用“龙虾粉”来洗龙虾的。 清洗龙虾是用毛刷来回刷 宁国路是合肥市著名的龙虾美食一条街。每天傍晚，龙虾的美味都会吸引着大批市民前来品尝。 23日16时许，记者赶到宁国路时，由于时间尚早，路两边的店面显得冷冷清清。不过，有些龙虾店已将鲜红的龙虾摆在店门前，不少服务人员和厨师在店外等待顾客到来。 “店里的龙虾从哪运来的？”记者来到一家龙虾店里问道。 店里员工说，店内的龙虾都承包给别人清洗，送到店内的都是成品。“他们专门从事洗龙虾，洗得比较快，也比较干净。” “是用‘龙虾粉’清洗吗？”记者问。 “不是，‘龙虾粉’是化学用品，有毒。清洗员工只用毛刷子刷龙虾身上污垢，来回刷过几次后，再用清水多次清洗。”店员说，宁国路大部分的龙虾店将清洗龙虾工作承包给私人老板，他们将龙虾清洗完后，进行初步加工。“每天早上3点左右，他们将油炸过的龙虾开车送过来。” 赵师傅是一名龙虾清洗员，已有三年的清洁龙虾经验。他介绍，“洗虾粉”很好用，兑水化开，把龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西，便会自动掉落，偶尔还有点脏，只要用自来水再冲洗一下，就能全部弄干净。 “用‘洗虾粉’洗过的龙虾，往往龙虾身上看上去非常干净，色泽很光鲜。”赵师傅说，被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用“洗虾粉”的可能性比较大。不过，自从“龙虾粉”被禁止用来清洗龙虾后，出现了专门清理龙虾的职业，他们现在只用毛刷子刷过后，再用清水进行清洗。 畜牧水产局： 合肥龙虾挺干净 记者从合肥市畜牧水产局获悉，作为小龙虾生产“大户”，合肥今年预计可生产5万吨以上的小龙虾，其中有60%以上的小龙虾都上了合肥人的餐桌。 “像合肥的龙虾一条街，夜市大排档，每天消耗的龙虾量都很可观。”合肥市畜牧水产局的工作人员向记者表示，龙虾一条街上较大的店面在吃龙虾旺季，平均每天需消耗龙虾2~3吨以上。畜牧水产局工作人员平时在执法和管理中，目前也没有发现经过“洗虾粉”处理的龙虾。 “其实龙虾平时喜欢干净，现在合肥长丰等地推行的生态龙虾养殖场里，水质都很好。”该工作人员介绍说，由于龙虾动作迟缓，容易被冲进水沟中，人们经常在臭水沟边上发现龙虾，是因为它们正努力地逃脱肮脏的环境。 为保证食用质量，畜牧水产局的工作人员建议市民在食用龙虾时一定要选择正规的餐饮店，而自家烹饪前，也可通过放置一段时间吐泥、用刷子刷等方式来保证小龙虾的清洁。
名词解释
龙虾
龙虾（学名：Palinuridae），节肢动物门软甲纲动物。 龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室，有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，主要分布于热带海域。
清洗
清洗是采用溶剂（包括水、化学溶剂等等）清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂对表面污染物或覆盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。
小龙虾
小龙虾（Procambarus clarkii），别称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是螯虾科原螯虾属动物，甲壳坚硬、成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，螯狭长，幼虾体为均匀灰色。 小龙虾的摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。它是淡水经济虾类，肉味鲜美，是中国重要的经济养殖品种。
