1, 食堂厨房设备都包括哪些设备
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
2, 大型食堂主要需要哪些必备的厨房设备
一 储藏用具。1.用于储存食物的用具，如电冰箱、冷藏柜用；2.用于储放餐具、炊具、器皿的，如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。二 洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中会产生的垃圾，所以垃圾箱或卫生桶也是必不可少。三 调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，榨压汁机具、调制机具等。四 烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿，电饭锅，高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。亲 望采纳 谢谢
3, 开餐厅 ,后厨具备哪些厨具？
1蒸饭柜2水池3商用电磁炉4燃气炒炉5米饭生产线6豆浆机7连续式洗涤机8锯骨机9绞肉机10清洗池11冷藏库12搅拌机13揉面机（压面机）14烤箱15不锈钢操作台16货架17切菜机18削皮机19烙饼锅20商用电磁炉大功率电磁炉21厨房设备22米饭自动生产线23连续弍切菜洗菜线
4, 建立学校食堂,工厂职工食堂都要哪些厨房设备
食堂刷卡机又叫售饭机，充值消费的功能详解：1、集消费系统、充值系统、补助系统等多功能于一体；2、出纳功能，实现脱机充值，方便扩充充值点；3、补贴功能，设有补贴帐户与现金帐户；4、支持个人与全体两种折扣功能；5、支持消费积分功能，支持积分兑换；6、支持订餐功能，有效防止食物浪费；7、支持信息查询机，可查询卡内金额情况、清费记录、持卡人姓名等信息8、定额、不定额、菜单编号等多种消费模式，提高现场工作效率；9、菜单编号消费，支持1-5位编码，可显示中文菜名，单价，份数等10、可外接小票打印机，可打印中文菜名，单价，份数等；11、具备日限额、次限额等，有效防止恶意消费；12、具备超额密码消费功能；13、具备卡有效期限制功能；14、支持密码数字键盘功能，超额消费时可输入密码消费；15、双面4行中文液晶显示屏，可显示部门与姓名，也可显示中文菜名，消费金额等；16、备电源在停电的情况下也能连续工作8小时；（RS485通信方式须下单前注明485模式）提示：系统提供动态库接口，支持二次开发！！
名词解释
电磁炉
电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。 电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
米饭
米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。 米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
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