1, 蛋卷机,蛋卷配方
一般市场上销售的蛋卷都是机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，据个人所知，只有澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的，其他的不太清楚。如果你想自己制作，比较麻烦，因为需要一个炉加热的，其中还存在许多的工艺在里面的，所以建议到超市购买，尝尝就好了.材料：奶油200公克 ， 糖粉140公克 ， 香草粉（或香草精）1/4小匙 蛋2个 ， 低筋面粉1杯（100公克）做法：1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔（间隔要稍大些）6、平均放置於烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面（表面朝下）10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成至于什么牌子的好吃，有点难回答，因为一百个人有一百种口味，个人认为澳门生产的蛋卷比较好吃，澳门礼记饼家生产的蛋卷都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一，品种也多，如下：椰蓉蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖 ，肉松蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，肉松朱古力蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松香芋蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 香芋色香油， 白砂糖，肉松芒果蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉松紫菜蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素 ，紫菜 ，肉松凤凰卷（礼记凤凰卷、肉松、紫菜、香脆圆卷）：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松芝麻凤凰卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松XO肉松凤凰卷（罐）：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松，海鲜凤凰卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱凤凰卷：白芝麻，椰蓉芝麻凤凰卷：白芝麻、椰蓉肉松凤凰卷：肉松，紫菜肉松凤凰卷：肉松，紫菜草莓蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油， 肉松芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松蛋卷王：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素。根据你个人的喜好选择吧，总有一款合适你的。
2, 一周健康食谱
我这里有一分减肥的食谱，，但是很健康，，搭配的很合理，，你可以根据自己的喜好来添加或减少减肥食谱一：早餐豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个中餐腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗晚餐素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗减肥食谱二：早餐红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把中餐西红柿炒鸡蛋，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭半碗晚餐菠菜猪血豆腐汤，炒土豆丝，凉拌白菜心减肥食谱三：早餐酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头中餐凉拌西兰花、清蒸鱼、青椒冬笋丁，米饭半碗晚餐凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗减肥食谱四：早餐南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜中餐红烧牛肉，凉拌菠菜，素炒芥兰，半个馒头晚餐冬瓜排骨汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥减肥食谱五：早餐一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶中餐西红柿牛肉面（面只吃一半），凉拌海带胡萝卜丝晚餐豆苗鱼丸汤，素炒丝瓜，烤甘薯1块减肥食谱六：早餐牛奶一杯、鸡蛋煎饼（不要中间的薄脆）1块中餐豆皮炒青椒，黄瓜拌鸡丝，香菇炒油菜晚餐蒜泥拌酱牛肉，辣椒炒苦瓜，青菜肉丝粉丝汤早餐红枣玉米糊糊一碗，素包子一个中餐素焖扁豆，番茄菜花，虾仁蒸蛋羹，半碗米饭晚餐麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗减肥食谱八：早餐牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个中餐熏鱼1块，凉拌豆芽胡萝卜海带丝1盘，红豆沙小汤圆1碗，大枣5个晚餐咸蛋1个，凤爪1盘，凉拌绿菜花，紫米粥1碗减肥食谱九：早餐黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜中餐清炖胡萝卜白萝卜羊肉1碗，香菜拌豆腐丝1小盘，馒头半个晚餐红枣枸杞乌鸡汤面1大碗（内含几块鸡肉，50克挂面，青菜1把，蘑菇数朵减肥食谱十：早餐绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只中餐大丰收（多种生蔬菜蘸酱）1盘，糯米藕半盘，炒土豆丝半盘，萝卜炖牛腩1碗晚餐白灼基围虾半盘，三鲜日本豆腐半盘，清炒芥蓝1盘，袖珍小馒头1个或玉米小饼1个
3, 早餐食谱大全适合人群老人
星期一食谱：早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。星期二食谱：早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。午餐：烙饼2块（100块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。星期三食谱：早餐：蔬菜包子1个（50克），米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。午餐：荞麦面条1碗（100克），西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。星期四食谱：早餐：豆包1个（50），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。午餐：玉米面馒头1个（100克），炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。星期五食谱：早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶。午餐：荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。星期六食谱：早餐：全卖小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。午餐：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。星期日食谱：早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜
名词解释
肉松
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。 从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。 用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
蛋卷
蛋卷（或写作蛋卷，又称鸡蛋卷）是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干。一般可以在中式饼店买到，常当作伴手礼。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌，然后煎或烤制，再卷成棒状。造蛋卷必须要用蛋卷机，这样才能压制出蛋卷的形状。
奶油
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
