首页 >  知识中心 >  新闻详情

鸡汁米线 鸡汁米线的做法,简单又经典。要好吃。

来源:朵拉利品网  |  2021-04-08 06:16:54

1, 鸡汁米线的做法,简单又经典。要好吃。



1、因为时间有限,没有来得及将鸡飞水,也没有煲老火汤,在时间允许下,还是做足这两样比较好)
2、煲汤的同时来处理其他材料,将米线放入温水中浸泡,一遍容易烫熟
3、买来的米线,在拐弯处会根根相粘,待泡软一些后,用手掰开)
4、香葱和香菜洗净后切成末
5、在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
6、把米线放入沸水中烫半分钟即可
7、这个要根据米线自身的情况来衡量,烫熟为之,烫过头会没有弹性,不好吃)
8、将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
9、倒上煮好的鸡汤,加上些鸡肉,再撒上葱末、香菜末,一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成

2, 鸡汁米线的做法



用料: 光肥母鸡半只(约 光老鸭半只(约 猪筒子骨 猪脊肉 嫩鸡脯肉 乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各 豆腐皮 韭莱 葱头 味精 芝麻油 猪油或鸡鸭油 芝麻辣椒油 精盐 优质稻米 胡椒粉 芫荽 葱花各少许
做法:
光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许
1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

名词解释


米线

米线,中华传统风味小吃,在古烹饪书《食次》中名为“粲”,云南称米线,中国其它地区称米粉,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。 米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。

草果

草果(学名:Amommum tsao-ko Crevost et Lemarie,别名:草果仁),姜目姜科豆蔻属植物。该类植物分布于中国云南、广西、贵州等省区。 草果为多年生草本植物,茎丛生,全株有辛香气;叶片长椭圆形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛;穗状花序不分枝,花冠红色,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味,4-6月开花,9-12月结果。其喜温暖湿润气候,怕热、怕旱、怕霜冻,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长。

 
相关新闻
线号机 线号机哪个牌子的好 06-10
2米x2米卫生间装修图 2米x2米卫生间如何设计 06-26
划线还是画线句子 怎样赏析画线句子 06-26
2.2米大床 2米2.2米的床用多大的被子 06-27
18线水平仪 红外线水平仪8线、5线、3线有什么区别? 06-29
插座三根线并线 公牛插座有三根线 哪根线不用接 07-27
长期喝柠檬水的坏处 每天喝柠檬水有什么好处和坏处? 08-19
红米8和红米8a哪个好 红米8A和红米8有什么区别啊,红米8A只有人脸识别,微信可以人脸... 01-13
软线好还是硬线好 家装的电线用软线好还是硬线好,求告知 02-02
软线和硬线哪个好 家装电线软线好还是硬线好 02-02
相关产品
天隆不锈钢米线机可生产干粉米线面条河粉川粉等 05-12
LY-2222 卡侬公对公非平衡线 1.5米 XLR线麦克风 05-25
LY-6337 卡侬公转大二芯线-台式 0.5米 TS麦克风 05-25
LY-2220 卡侬公对公非平衡线 0.5米 XLR线麦克风 05-25
重庆鲜一号鸡粉调味料火锅汤锅麻辣烫米线专用餐饮用调味品批发 06-25
批发电线 绝缘软电缆线 2*1.0平方无氧铜芯 家用室内电线 足100米 07-03
陈克明香菇鸡汁排骨波纹面800g麻辣烫火锅大碗面炒非油炸方便面饼 07-27
7号线20米 中国结玉线台湾线材手链绳耐磨结实项链绳diy中国结线 08-08
焊宝 吸锡线 吸取线 低残渣 吸锡带 清洁焊点KD CP-2015 足1.5米 08-09
包邮 重庆特产散装麻辣豆干香菇豆干五香烧烤山椒鸡汁香辣豆腐干 08-19

大家都在看