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鲜鸡汁调味料怎么用 鸡汁面调味料

来源:朵拉利品网  |  2021-04-08 06:17:41

1, 鸡汁面调味料



材料
原料:中筋面粉 500克、温水300克、酵母4克
馅料:猪肉馅(3分肥7分廋)、大白菜、粉条
调料:葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、盐、鸡汁调味料
做法
1、酵母融入温水中,分次调入面粉中和成较为光滑的面团,盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。
2、肉馅放入盆中,调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。
3、葱姜切细末调入馅中拌匀。
4、粉条提前焯水,至变软剁碎,放入馅料中。
5、白菜剁碎,入屉布挤干水分,放入馅料,调入香油、盐拌匀。
6、面粉发酵好的状态。
7、面团排气,揉匀,切成大小均匀的面剂子。
8、擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。
9、放入馅料。
10、沿四周折褶子,一个挨一个,最后交圈。
11、放温暖处二发,至包子变胖。(这一步很重要不可省略,约20到25分钟。根据温度不同适当调整)
12、锅内放水,水开后关火,屉上刷薄油防沾,排入包子开火,盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。

2, 鸡汁调味酱怎么用



鸡汁酱拌茄子
材料
主料:茄子,半花生酱,豉油鸡汁
做法
1、茄子用少许盐抓匀用大火蒸10~15分钟至淋熟
2、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀
3、取出茄子倒去多余水份,把酱汁、熟油、葱花放入拌匀
鸡汁鱼子蒸水蛋
材料
主料:鲜鸡蛋2个,咸三文鱼鱼子(或大马哈鱼的鱼子)10克,竹筒1个
调料:鸡汁调味酱、鸡精、盐、葱花、鸡油各5克,鸡汤100克
做法
1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,放入鸡汤、鸡汁、盐、鸡精调匀后装入木桶内;
2、盖上盖子上笼大火蒸7分钟取出,撒上鱼子、葱花后淋鸡油即可。
小诀窍
1、鸡蛋和鸡汤的比例最好是1:1。
2、蒸制鸡蛋时一定要用大火,而且蒸制的时间一定要控制好,否则鸡蛋会变老。

3, 鸡汁是什么调料



鸡汁也称鸡汁调味料(Chicken Bouillon),是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上,采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是,鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后(采用现代生物酶解抽提技术,将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来)精制而成的浓缩调味汁。
鸡汁拥有以下6个特点:
1、采用真材实料加现代工艺,保持鸡肉原有的营养成份;
2、天然鸡肉蛋白,含量高、质量好,是天然健康的调味品;
3、口味自然醇香,肉脂味浓郁,更似传统清炖的浓汤效果;
4、包装更方便实用,更易保存,溶解高、吸收好;
5、原汁原味,口感浓鲜、天然鲜味;
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产,保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精,最大的特点就是真材实料、自然风味,它秉持了传统烹调理念,“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同,鸡汁分为加香型和不加香型;加香即添加香精作为主要呈香物质,不加香型既不添加任何香精,主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
参考资料来源:百度百科-鸡汁

名词解释


鸡汁

鸡汁也称鸡汁调味料(Chicken Bouillon),是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

鱼子

鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟,所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后,遇到雄鱼交配时就会排出体外。鱼子含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素。

鸡蛋

鸡蛋(egg,又称鸡卵、鸡子),是母鸡所产的卵,受精之后可孵出小鸡,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质,是人类常食用的食品之一。

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