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怎样腌制梅香咸鱼视频 梅香咸鱼是怎么腌的,有什么秘诀?

来源:朵拉利品网  |  2021-05-07 03:35:19

1, 梅香咸鱼是怎么腌的,有什么秘诀?



1 霉香咸鱼 把鱼膛好,打鳞开肚(鱼鳃一般都保留,可能出售赢利的当然想增加重量,自己吃可以去除),放在通气干爽的地方晾着1-2天,让鱼肉的蛋白质自然发生霉变,产生分解,这时候就可以用食盐内外抹遍鱼身(量要多点)找个大的开口坛子 一层鱼一层盐一层鱼的放好,最后最关键的是上面要压几块大石头,目的是排走鱼内的多余空气,令鱼肉和盐巴充分结合,使鱼肉更加结实,大概5天后,取鱼出来,晒干晾干,就成功了
2 实肉咸鱼的做法基本同上,只是是鲜鱼杀好马上腌制,不要霉变过程,肉比较结实,淡口,我个人比较喜欢吃
以上只是听老人家说起过,可能还有很多不够全面,给你参考一下.现在已经很少人自己动手了,广东人特别喜欢吃,不过偶尔吃吃无妨,因为鲜肉和盐腌制的过程会自然产生亚硝酸盐的有害物质,多吃无益
哈哈 楼主我够意思吧,好久我都没在海峡打字超300拉,想当初我老鱼可是广版的水王啊

2, 自制梅香咸鱼怎么做



自制梅香咸鱼
用料
马鲛鱼

自制梅香咸鱼的做法
杀鱼,切片
晾干水
放在室温下放臭它,夏天一天,冬天两天,自行斟酌,重点!!!一定要拿网罩着,不然苍蝇来上面产卵就长蛆了
等到,鱼有点臭味了,就找一个盒子一层盐一层鱼,尽量不要挨太近,盐放多点,最后把盐压实。腌上几天之后,拿出来晾晒,晒干,还是注意防蝇,不然会长虫
不做梅香咸鱼的话,可以做半咸鱼,切完片拿盐水浸泡10分钟,然后拿出来过水,之后可以放冰箱,要吃拿出来香煎

名词解释


咸鱼

闲鱼是阿里巴巴集团旗下的一款闲置交易平台App,由淘宝(中国)软件有限公司开发,于2014年上线。 闲鱼的主要功能是为用户提供转卖闲置物品的平台服务,形成一键转卖、在线交易的高效流通路径。2016年,阿里巴巴宣布旗下“闲鱼”和“拍卖”业务将合并,探索多种分享经济业务形态。 2021年4月,闲鱼涉嫌发布违规租赁信息,被北京市住建委约谈。

汤匙

汤匙是一个汉语词汇,拼音是tāng chí,指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”

梅香

《梅香》为评剧剧目,主要讲述薛家丫鬟梅香与薛家二少爷的爱情故事。

 
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