首页 >  知识中心 >  新闻详情

梅香咸鱼保存 梅香咸鱼怎么把它泡软

来源:朵拉利品网  |  2021-05-07 03:42:03

2, 自制梅香咸鱼怎么做



自制梅香咸鱼
用料
马鲛鱼

自制梅香咸鱼的做法
杀鱼,切片
晾干水
放在室温下放臭它,夏天一天,冬天两天,自行斟酌,重点!!!一定要拿网罩着,不然苍蝇来上面产卵就长蛆了
等到,鱼有点臭味了,就找一个盒子一层盐一层鱼,尽量不要挨太近,盐放多点,最后把盐压实。腌上几天之后,拿出来晾晒,晒干,还是注意防蝇,不然会长虫
不做梅香咸鱼的话,可以做半咸鱼,切完片拿盐水浸泡10分钟,然后拿出来过水,之后可以放冰箱,要吃拿出来香煎

3, 梅香咸鱼是怎么腌的,有什么秘诀?



1 霉香咸鱼 把鱼膛好,打鳞开肚(鱼鳃一般都保留,可能出售赢利的当然想增加重量,自己吃可以去除),放在通气干爽的地方晾着1-2天,让鱼肉的蛋白质自然发生霉变,产生分解,这时候就可以用食盐内外抹遍鱼身(量要多点)找个大的开口坛子 一层鱼一层盐一层鱼的放好,最后最关键的是上面要压几块大石头,目的是排走鱼内的多余空气,令鱼肉和盐巴充分结合,使鱼肉更加结实,大概5天后,取鱼出来,晒干晾干,就成功了
2 实肉咸鱼的做法基本同上,只是是鲜鱼杀好马上腌制,不要霉变过程,肉比较结实,淡口,我个人比较喜欢吃
以上只是听老人家说起过,可能还有很多不够全面,给你参考一下.现在已经很少人自己动手了,广东人特别喜欢吃,不过偶尔吃吃无妨,因为鲜肉和盐腌制的过程会自然产生亚硝酸盐的有害物质,多吃无益
哈哈 楼主我够意思吧,好久我都没在海峡打字超300拉,想当初我老鱼可是广版的水王啊

4, 咸肉腌鱼为什么能长时间存放?



咸肉腌鱼主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用,以及其它一系列的生物化学变化,让食物不易腐败变质,使腌制品得以保存,并具有独特的色、香、味。
腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。
加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。
常见的高盐饮食种类
1、腌制的食品,如酱、酱菜、咸肉等。
如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等。
2、咸味浓的快餐。
比如汉堡包、油炸土豆等。此外,油炸方便面调味包含盐量也高。
3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼。
4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。
5、含盐饮料。
6、含钠调味品:番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等。
饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收中,就会有过多的钠离子与钙离子竞争,使钙的排泄量增加。破坏骨质代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松症甚至骨折。
参考资料来源: 百度百科—腌肉
参考资料来源: 百度百科—咸鱼
参考资料来源: 百度百科—高盐饮食

名词解释


咸鱼

闲鱼是阿里巴巴集团旗下的一款闲置交易平台App,由淘宝(中国)软件有限公司开发,于2014年上线。 闲鱼的主要功能是为用户提供转卖闲置物品的平台服务,形成一键转卖、在线交易的高效流通路径。2016年,阿里巴巴宣布旗下“闲鱼”和“拍卖”业务将合并,探索多种分享经济业务形态。 2021年4月,闲鱼涉嫌发布违规租赁信息,被北京市住建委约谈。

梅香

《梅香》为评剧剧目,主要讲述薛家丫鬟梅香与薛家二少爷的爱情故事。

 
相关新闻
天茯茶黑茶怎样保存 黑茶 天尖能保存多久 06-22
没木塞的红酒怎么保存 怎么保存没喝完的红酒 07-03
木塞扔了怎么保存红酒 红酒开后喝不完怎么保存?木塞已经塞不进去了。 07-03
冷冻冻干 冻干食品如何保存 07-17
普洱茶的长期保存方法 普洱茶的保存方法 07-29
地木耳怎么保存 地皮菜如何保存 08-14
地皮菜怎么晒干保存 地皮菜如何保存 08-14
地皮菜怎么晒干 地皮菜如何保存 08-14
地皮菜怎样晒干 地皮菜如何保存 08-14
创意花束榴莲 榴莲怎么保存? 08-18
相关产品
和利DW-60L938实验室立式超低温保存箱 立式低温冰箱-60度 05-30
和利DW-40L938实验室立式超低温保存箱 立式低温冰箱-40度 05-30
和利DW-86L208实验室立式超低温保存箱 超低温冰柜-86度 05-30
和利DW-60L808实验室立式超低温保存箱 立式低温冰箱-60度 05-30
怡成10条试纸虹吸式血糖试纸10条配针超越血糖仪适用JPS 5/6/7 06-12
西木动漫玩具手办 piay arts改 PA改 野村哲也 最终幻想 DC 猫女 06-22
繁花似锦牡丹花蕊茶 精华花蕊鲜花摘取 物理方法脱水保存纯度高 06-24
光裸瓶EGF冻干粉批发溶媒水美容院线修护厂家贴牌代加工OEM/ODM 07-04
无锡永捷产品:干冰制造机和干冰保存设备、YGBK-300-2 07-10
超低温-86℃防爆卧式冰柜BL-DW438HW 超低温防爆保存箱 07-22

大家都在看