1, 麦芯粉好还是小麦粉好
麦芯粉和普通面粉的差别不大，就是用途有差别而已，麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量；就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。参考资料：百度百科-麦芯粉
3, 麦芯粉一般可以用来做什么？
区别有以下4种1、性质饺子粉是面粉的一种，是用蛋白质含量高的硬质小麦制成。麦芯粉也是面粉的一种，属于小麦面粉，是用小麦中心部分的胚乳磨制而成。雪花粉是将马铃薯加工后得到的一种食品原料。2、特色饺子粉是中高筋粉，筋度最强，蛋白质含量最高。麦芯粉面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的一种面粉，色泽上比饺子粉好。雪花粉作为一种辅助型的饵料使用，其材质比重小且雾化效果好。饺子粉通常用来制作饺子皮，皮比较筋道，耐煮，不易破。麦芯粉粉质洁白，适合制作各种高档面点。雪花粉通常作为辅助型的饵料使用。4、成品饺子粉加入适量的温水，用手揉捏均匀后即可制作成饺子皮。麦芯粉可以搭配其他食料来制成面食，比如面条、水饺、馄饨等面食，成品洁白。雪花粉可以用不同的比例，与丸九黄鲫，蒜精，颗粒饲料粉等搭配，制作成钓鱼饵。参考资料来源：百度百科—饺子粉百度百科—麦芯粉百度百科—雪花粉百度百科—高筋粉
名词解释
麦芯粉
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面点
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
