2, 厄瓜多尔进口虾又出事,餐饮店是如何应对的？
近日，济南销往西安的一批厄瓜多尔冷冻南美白虾包装及外环境新冠病毒核酸检测呈阳性，有同批次产品也流向了江苏省苏州、徐州和无锡，这三市现已经展开紧急排查。第一财经记者21日分别致电江苏省苏州、徐州、无锡三市疫情防控指挥部，得到回复称：目前相关人员、食品及环境采样的检测结果均呈阴性。如果市民有相关消费或疑虑，建议前往医院进行核酸检测。“现在市场上进口冻虾比较少，从四月起我们就不敢进货了。一般火锅店的虾滑都是由本土虾制作而成，也经过了严格的检疫，可以放心吃”，苏州市区一位经营海鲜火锅的店主告诉记者。徐州 无锡 苏州三地接连紧急排查发函通报8月20日，徐州市卫健委通报，徐州市接到济南市新型冠状病毒肺炎疫情处置工作领导小组《关于通报厄瓜多尔冷冻南美白虾有关信息的函》。此函指出，“经济南销往西安的一批厄瓜多尔冷冻南美白虾包装及外环境新冠病毒核酸检测呈阳性”。接函后，徐州市立即启动应急预案，市场监管、卫健、疾控等部门连夜组织防疫排查、实施应急监测。经查，此次通报的厄瓜多尔冷冻南美白虾，进货时间为7月7日至8月11日。流入徐州市后涉及丰县、新沂市、云龙区、泉山区等四地销售。其中，丰县涉及3起、130件均已售完；新沂市涉及1起、50件，已售29件，剩余21件已封存；云龙区涉及1起、10件均已售完；泉山区涉及1起、300件均已售完。8月21日，“苏州发布”也通报称，苏州市接无锡市疫情防控应急指挥部办公室《关于通报厄瓜多尔冷冻南美白虾有关信息的函》。此函指出，济南销往西安的一批厄瓜多尔冷冻南美白虾包装及外环境新冠病毒核酸检测呈阳性。经查，同批次50件流向无锡市，其中26件销往苏州市高新区某餐饮店。经查，此次通报的厄瓜多尔冷冻南美白虾该店进货时间为6月16日至7月29日，均以熟食方式出售，20天前已全部售完。公告显示，目前三地采集的相关人员、食品和环境样本，新冠病毒核酸检测均为阴性。参考资料来源：中财网-厄瓜多尔进口冻虾又出事！苏州无锡等地紧急排查
3, 厄瓜多尔白虾60/70什么意思
厄瓜多尔白虾60/70是指虾的规格大小，大致是按每公斤多少尾的数量来评估，比如相比60-70个/1kg,50-60个/1kg,40-50/1kg，就是数量多的比数量少的要个头小些，数量越少，说明个头就越大！白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。其是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，大多具较高经济价值，广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。白虾的生活特征：生活于浅海，近岸或河口附近的咸淡水中 脊尾白虾喜在泥沙底质的环境中生活.适盐6‰~30‰。秋季由于大量降雨，常使河口或近岸区变为淡水，但白虾仍能生活自如。短腕白虾生活于河口附近或近岸咸淡水中，亦能在受潮汐影响江河下游的淡水成长、繁殖。由于它的附肢上生有许多羽状刚毛，能一直在水层中游泳。秀丽白虾则终生在淡水中生活。白虾为杂食性，摄食有机碎屑、藻类或浮游动物（如枝角类，桡足类、轮虫等）。白虾的营养价值：1、 虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。2、 虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好地保护心血管系统。参考资料来源：搜狗百科_白虾
4, 厄瓜多尔白虾生产日期是4月的现在可以食用吗？
近日，海关总署分别从3批次厄瓜多尔进口的冻南美白虾（以下简称冻虾）集装箱内壁和外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性，接市局通知要求，岳西县市场监管局迅速行动，自7月11日起，安排执法人员开展相关排查。城区由县局程朝晖副局长带队，食品综合协调股、食品生产流通股联合城关市场监管所深入各冷冻冷藏食品经销商、商场超市、农贸市场、餐饮服务单位等场所开展全方位排查，各乡镇9个市场监管所同步进行，重点检查各食品经营单位是否有在售问题冻虾。每到一处，检查人员仔细核对产品外包装相关信息、购进票据、检验检疫合格证。并现场告知各经营单位海关总署通报的三家问题企业生产的冻虾，要求各单位不得经营此问题产品。截至目前，共检查各经营单位 38 家，出动执法人员 82 人次，检查中发现有1家餐饮单位购进有厄瓜多尔白虾（生产日期为2020年4月3日）1箱（10盒），已用4盒，剩6盒，生产企业注册编号：143，非海关总署通报的三家问题公司所生产，该餐饮单位提供有检验检疫合格证明，有进货台账。岳西县市场监管局此项工作仍在紧密进行中，继续保持高压态势，一旦发现涉事厄瓜多尔问题白虾，将严格监督经销商按照要求停售、封存、召回，并第一时间向上级部门报告。（撰稿人：范慧萍 审核人：王天力 签发人：丁天生
5, 厄尔多瓜虾是河虾还是海虾？
厄瓜多尔虾是海虾。厄瓜多尔虾主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。形态与中国对虾相似；自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长；它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。因此，南美白对虾是一种难得的食源性保健佳品。参考资料来源：百度百科-南美白对虾人民网-厄瓜多尔大使馆在京举行“舌尖上的厄瓜多尔”美食活动
名词解释
白虾
十足目(Decapoda)长臂虾科(Palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。其是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，大多具较高经济价值，广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。
南美
南美洲（South America）是南亚美利加洲的简称，位于西半球、南半球。东临大西洋，西临太平洋，北临加勒比海。北部和北美洲以巴拿马运河为界，南部和南极洲隔德雷克海峡相望。 南美洲是陆地面积第四大的大洲，陆地面积1784万平方千米。安第斯山脉几乎纵贯整个南美洲西部，拥有美洲最高的山峰——阿空加瓜山。安第斯山脉东部就是面积广大的亚马孙河盆地，占地超过700万平方千米，大部分地区都是热带雨林。巴西是南美洲面积最大也是实力最强的国家。
冻虾
《冻虾(SC/T 3113-2002)》中亚硫酸盐指标的确定参照联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）的食品法典委员会标准CODEX STAN 921981，Rev.11995《速冻虾产品》（Quick frozen shrimps or prawns）的规定，挥发性盐基氮（VBN）指标的确定参照GB 2740－1994《河虾卫生标准》、GB 2741－1994《海虾卫生标准》中的规定，安全性指标的确定参照NY 5070－2002《无公害食品 水产品中渔药残留限量》、NY 5073－2001《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》中的规定。 《冻虾(SC/T 3113-2002)》的附录A为规范性附录。
