1, 硅胶刮刀怎么用不粘刀
展开全部蛋糕硅胶刮刀采用食品级硅胶材料，具有无毒、无味，具有耐高温，低温的性能：在250℃~300℃的高温和-50℃~-60℃的低温下正常工作，稳定性强；优良的耐氧，耐臭氧性，耐紫外线照射性，不易龟裂不易老化；同时透气率比天然橡胶高30~50倍。用途说明1. 在将蛋糕煳移到蛋糕模具里的时候，只有硅胶刮刀，才可以令你不浪费蛋糕煳。刮的干干净净！因为刀头是有一定弹性的，可以顺着打蛋盆的壁刮取干净。2. 2.在将蛋黄煳和蛋白煳混合均匀的时候，只有硅胶刮刀配合正确的手势，才可以让你的蛋糕不消泡，不会失败在最后一步哦3. 3.在最后做蛋糕的时候，需要硅胶刮刀，把你的蛋糕表面抹抹平，这样才不会令烤出来的蛋糕高低不均。
2, 烘焙刮刀怎么用？
烘焙 必备工具用法及作用如下：橡皮刮刀橡皮刮刀的头部是硅胶质地的很灵活，是用于拌匀各种材料的主要工具，西点中很多材料的混合需要翻板，切拌此类手法，都是用筷子和打蛋器无法实现的。橡皮刮刀的还有一个作用是可以轻易的刮干净附在容器壁上的材料，比如面糊、蛋液、奶油之类的，以不至于改变了各种材料的配比。刮板一般分平角刮板和锯齿刮板2种。平角刮板用来分切面团，刮起粘连在案板上的原料等。锯齿刮板用来给奶油蛋糕抹出花纹。烤箱：建议选用容积25L以上的，温度可调控，最好带发酵功能。理由：说起烘焙工具首先想到的当然是烤箱，关于烤箱的选择，主要可以从实用性、容积、功能几个方面选择。买烤箱时会配备烤盘、烤网、一般还可能会送隔热手套，不送的话自己也要买一个，如果你不想赤手拿出刚刚200℃烤过的烤盘的话厨房称：建议选择厨房专用电子称。理由：做蛋糕不是和面，面多了加水，水多了加面完全不可行，烘焙有时候就像做化学实验，每一样原料都要精确分量。每一种西点的配比都是固定的，而每一种材料在其中都有着自己重要的功能，随意的放置原料会直接成为甜点失败的原因电动打蛋器主要用来打发黄油和鸡蛋，原理是通过快速的搅打将空气不断的包裹进食材。是比如曲奇饼干中含有大量的黄油，我们需要将软化的黄油用电动打蛋器打至组织蓬松，体积增大，打发的黄油在烤制饼干时就能起到使饼干的组织酥松的特点。再如戚风蛋糕（蛋糕坯）有松松软软的口感，如果蛋白没有打发好，那么烤出来就只能是蛋饼！还是不要指望用手动打蛋器来打发鸡蛋和黄油了，需要花费很长时间和体力。量勺、量杯甜点中即使很小的分量也不能“适量”，量勺和量杯的作用自此就发挥了，可以量取电子称无法称量的小剂量原料。一整套量勺从大到小依次是1/4小勺，1/2小勺，1小勺，1大勺，1大勺=15ml，一小勺=5ml。一套量杯是计量依此是，1CUP, 1/2CUP, 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。面粉筛主要用于过筛粉类的材料。你会发现烘焙中会用到各种粉，低筋面粉、高筋面粉、可可粉、抹茶粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉、玉桂粉、姜粉各种粉，为了保持成品均匀的质地，这些粉在混合液体材料前都要过筛。拿戚风蛋糕（蛋糕坯）为例，不过筛的面粉直接加入，烤完的蛋糕中会出现各种结块，生粉颗粒锡纸、油纸作用很多啊，一个用于垫在模具里或者烤盘上，可以防粘，可以避免食物与烤盘的直接接触，不仅仅从健康考虑，还便于清洗烤盘。很多时候，还需要辅助模具使用，比如用水浴法烤乳酪蛋糕的时候，都需要锡纸包裹活底模具的底部来阻隔水，烤蛋糕卷的时候也会用油纸直接整形。另外，很多食物烤到后期，外部容易烤过头，也可以将锡纸覆盖在上面，起到受热均匀的作用，防止上色过深
名词解释
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
硅胶
硅胶又名硅酸凝胶，是一种粒状多孔的二氧化硅水合物，属非晶态物质，外表呈透明或乳白色，由硅酸钠加酸后洗涤干燥制得，化学性质稳定，不燃烧。 硅胶是一种高活性吸附材料，主要用作干燥剂和管柱层析、薄层层析中的吸附剂，一般来说可分为有机硅胶和无机硅胶两大类。
刮刀
又称镘刀，修型中使用最多最广的工具，有平头、尖头和圆头等几种，主要用来修理型砂（芯）的较大平面，开挖浇冒口，切割沟槽和铸肋，修整砂坯及软硬砂床，把砂型表面的加强钉掀入砂型等。
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