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四川麻辣鱼火锅的做法步骤 麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃

来源:朵拉利品网  |  2021-06-30 20:12:27

1, 麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃



麻辣鱼火锅步骤1
麻辣鱼火锅的做法大全
鱼头剁掉从中间劈开
步骤2
麻辣鱼火锅的做法图解
从鱼尾片鱼,要小心手
步骤3
片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟
步骤4
干辣椒水洗后剪小段
步骤5
葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用
步骤6
锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,
步骤7
鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可
步骤8
炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
麻辣鱼火锅成品图
烹饪技巧
鱼片的不能太薄容易烂

2, 麻辣鱼火锅怎么做



下面分享下麻辣火锅鱼的做法,希望对你有所帮助:
原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法:
步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;
步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料,按照上面的五个步骤去做就可以了。

5, 麻辣鱼火锅的做法,麻辣鱼火锅怎么做好吃,麻辣



用料
鱼 1条
八角2 个
干辣椒 6个
花椒 10粒
葱 三根根
料酒 一勺
白糖 少许
酱油 一勺
姜 三片
川味家常鱼火锅的做法
1.把鱼洗净,切块放入一个大碗里,放入适量的料酒,糟辣椒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,生粉,姜片,腌制20分钟
2.开火,放入适量的油,入蒜姜八角炒香,捞出,再放入糟辣椒,泡酸的西红柿,炒香放入水煮开,放入鱼头,多煮一会,然后放腌制好的鱼块,撒葱,香菜

名词解释


步骤

步骤是指有顺序,程序,按照事情进行的顺序,有计划的,开展工作的一个词语。

生抽

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

 
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