2, 雀舌的宜宾雀舌
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d 以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。宜宾雀舌，由来已久，早在饮茶文化兴盛的唐朝，就已被视为珍品进贡皇室，这其中，有着流传已久的故事。也许是天意，武则天称帝之时，已是67岁。被世人誉为“神探”的狄仁杰在武则天称帝之前，也一直不被重用。武则天对狄仁杰的才华早有耳闻，这二人，好比伯乐与千里马。一天，武则天召见狄仁杰，意在观察狄仁杰可否为重用之臣。狄仁杰奉命进宫，并随身亲自携带了少许茶叶，奉与武则天。武则天命侍从冲泡，而后，与狄仁杰饮茶。经过几番询问，狄仁杰的才华和人品得到武则天的赞赏。武则天随即又问，这茶清爽甘甜，好比你出类拔萃的才华和品质，茶为何名？狄仁杰答曰，此茶产自戎州（今宜宾），臣见其品质优异，特奉与皇上，只是这茶还未取名。武则天听后说，我看这茶形似雀舌，赐名“雀舌”。于是，雀舌由此得名。那次谈话之后，狄仁杰得到武则天重用，宜宾雀舌也作为皇室贡品长期进贡。时至今日，宜宾雀舌凭着出茶特早并且品质优异，深得茶人青睐。干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。
我们似乎早已经厌倦了商品排名，但有时又不得不下意识地接受作些参考。与川酒不一样，大家一般都认同的川产名酒有“六朵金花”；而对川茶的排队，却少有取得过普遍共识。比如曾经有过“五大川茶”、“十大四川名茶”等排名，但很快就让大家忘却。其实，从古自今，对蜀中名茶的排名就从来没有停竭过。特别是近三十年来，各种各样的四川名茶评比、排名更是多如牛毛，但又似乎都缺少了那么一点公正、权威和科学性，这实际上是不利于推动川茶发展的。在近期最有影响的一次中国名茶评选中，蒙顶山茶、宜宾早茶，以及竹叶青、天府龙芽、蒙顶黄芽获奖，算是有一定的标杆意义，至少可以视为川茶正式进入了中国名茶的一流方阵。四川名茶有哪些？在此之前，有一个算是民间的“十大川茶”排名，分别是：犍为的茉莉花茶、宜宾屏山的炒青、宜宾的早白尖工夫红茶、邛崃的文君绿茶、都江堰的青城茶、峨眉山的碧潭飘雪、峨眉山的毛峰、平昌的巴山雀舌、雅安的藏茶、雅安的蒙顶茶。这10种川茶被称为“十大川茶”，虽然还是缺少了一些公正、权威、科学，但似乎是兼顾了古今，照顾了地域，平衡了种类，参考了消费者的市场认可程度。另外，还有一些是按品牌思路来排名的，得出来的结果是：竹叶青、叙府龙芽、龙都香茗、仙芝竹尖、绿昌茗雀舌、花秋御竹、佛泉今生相依、巴山雀舌、芝龙洪河茶、蒙山甘露。而看到这份排名，更容易联想到的是茶叶生产企业的实力和市场知名度、美誉度的比拼，其间好像还是缺少了点什么。认真说来，这“十大名茶”，实际上是四川近些年来大力发展特色效益农业，成绩较为显著的部分代表。四川名茶有哪些？四川是全国茶叶主产区之一，也是全国的名优绿茶和出口绿茶优势区域，与全国其他产茶省相比，生态条件优越，茶树品种丰富，茶文化底蕴深厚，但名茶品牌却一直是一个长期影响发展的难题。为此，茶界人士还发动了一次网民评选最喜爱的十大川茶品牌活动，最终出炉了：叙府茶业、龙都茶业、竹叶青茶业、嘉竹茶业、川红茶业、峨眉雪芽茶业、巴山雀舌茶业、花秋茶业、仙芝竹尖茶业、米仓山茶业。而这一次群众评选，依旧是对茶叶厂家的评选，还是没有能让人知晓到底哪些茶叶才是川中名茗。事实上，早年川渝没有分治之前，老四川还是有一次比较客观的评选，在众多种类的川茶中，蒙顶茶、文君绿茶、永川秀芽茶、峨眉山竹叶青茶、峨眉毛峰茶、青城雪芽、川东南川红工夫、宜宾早白尖工夫红茶、峨蕊峨蕊、宜宾红茶等10种茶入选。鉴于当时四川与重庆是作为巴蜀同一区域参评，且商业炒作意味稍小一些，暗箱操作也可能不是太明显，其参考价值应该较高。
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