面包糠广泛使用于食品添加辅料,用于油炸食品表面涂裹,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品虾)、洋葱圈等。其味香酥脆、可口鲜美、营养丰富。改变工艺可生产针状面包屑,面包糠,等产品针状圆片状面包糠生产设备是广泛使用的食品添加辅料,主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿、鱼肉、海鲜产品、洋葱圈等油炸涂裹辅料。
雪花面包糠圆片状面包糠生产设备设备介绍
该面包糠生产设备是基于先进的双螺杆挤压膨化技术设计而成的,其质量与运行均达到国内先进水平。生产线改变了传统面包糠的生产工艺。
生产流程为拌料、挤压、切断、破碎、干燥全部自动化完成。
济南希朗机械研制开发的面包糠生产线从拌料、挤压、切断到打碎、成型均自动完成,占有人员少,操作方便、性能稳定可靠,无废料、降低了生产成本,提高了生产效率。我公司的面包糠生产设备设计合理,稳定性强,自动化程度已达到国际先进水平。该生产线操作简单易学,精确的参数控制,确保产品在特定的温度、压力、湿度和时间里完成。面包糠是广泛使用食品添加辅料,主要用于西餐炸牛排,炸鸡腿等油炸辅料。希朗机械根据市场的需要研发了从原料,膨化,打糠,干燥到成品的整条自动生产线
膨化
膨化,一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后,突然卸除外力和热源,使其迅速膨胀的过程。
辅料
1.对产品生产起辅助作用的材料:许多轻工业生产需用的原料和~得靠农业供应。 2.指烹饪中的辅助原材料,如做菜用的葱、香菜、木耳等。 3.辅料是指服装或羽绒服装的附属物,比如;拉链,纽扣,兜标等。
油炸
将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。 油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。 2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,油炸,高温排放在2A类致癌物清单中。
相关问答
花色型膨化食品是什么意思?比非油炸的好吗?吃了发胖吗?
膨化食品是指以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成体积明显增大,具有一定膨化度的酥脆食品。按加工工艺可将其分为四种类型:焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。焙烤型膨化食品是经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而制成。油炸型膨化食品是经食用油煎炸膨化而制成。直接挤压型膨化食品是经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外的压力差,使产品膨化而制成。花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坯子,用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。
为什么不宜多吃油炸的食品
油炸是一种国内外通行的古老传统烹饪技术。在国内,油炸面食广泛流行于乡间、小镇和大城市,而且不乏名品,驰名全国的“天津大麻花”就是其中一例。目前,现代油炸食品技术在传统工艺基础上已有许多创新,设备配套齐全、工艺技术先进的现代油炸食品生产线和所生产的各种食品,在当代食品工业中占有重要地位。在油炸食品中,油炸面食和油炸肉食品种占大多数,如油饼、油条、薄脆、油炸方便面、炸鸡翅、炸鸡腿、炸丸子、炸羊排、炸猪排等等,难以尽数的油炸食品充斥着街头巷尾,并受到消费者和商业经营者的欢迎。 造成这种现象的原因,主要由于油炸食品有特殊的香味,酥脆适口,能广泛适应老少食用特点与爱好,尤其制作快捷,适于快餐,且油炸灭菌较为彻底和含水分较少,能满足货架期要长等市场运作要求。但是,也应看到,油炸食品也存在不少安全问题,甚至不少专家认为油炸食品并不健康,广大消费者应该予以关注。 油炸食物时,食物与热油接触,食物表面温度迅速升高,水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用,从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强,加速食品成熟,并能使较厚的油炸面食(或肉食)外焦里嫩,较薄的油炸面食可做得非常酥脆。 在食品营养成分方面,油炸使食品中大量水分丧失,其他营养成分有的减少,有的增加。如牛肉的水分含量油炸前为75.57%,炸后降为39.95%;蛋白质含量由炸前的21.54%降为20.00%;脂质由炸前的2.045%提高到4.48%。油炸后各种肉类食品维生素B1的损失平均为26%。一些研究结果表明,油炸对肉制品中蛋白质的利用率影响很小,然而肉制品添加辅料后进行油炸,上述指标会受到很大影响。 从这些研究结果可以看出,油炸使食品丧失一定水分,油脂含量增加;油炸温度虽然高,但是食品内部温度一般不会超过100℃,故油炸对食品的营养成分破坏不多,营养价值不会有很大变化,采用合理的工艺技术,油炸是比较安全的食品加工方法。然而,油炸食品品种非常多,制作规模又各不相同,问题多会出现在生产制作工艺是否合理和规范,以及消费者食用是否科学合理上。研究表明,油炸食品时,因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质,对人体可能有毒害作用。例如,炸油产生的环状单聚体、二聚体及多聚体会导致人体麻痹,产生瘤肿,引发癌症。在一般油炸加热温度不高、时间较短时,这种安全问题还不大,但是加热温度过高,炸油反复使用,就可能产生多环的芳香性有害物质。近年还发现高温炸食(例如炸薯条中)有大量丙烯酰胺生成。 早在70年前,人们就已经发现,加热过的油脂可能存在致癌物质。后来的研究证明:用含高温油脂的饲料喂大鼠数月后就会出现胃损伤和胃、肝、肺及乳腺瘤。炸油反复使用会导致能使脑细胞早衰的脂肪过氧化物积累。 现在食品工业要求油炸食品不能温度过高和时间过长,最好不超过190℃和30~60秒。前几年对北京街头油炸食品的炸油进行的调研结果说明:炸油的初始用油量应在20公斤~30公斤才能延缓油脂变劣的进程;炸制时,添加新油只能在一定程度上延缓油脂变劣;控制油温在180~190℃条件下,炸油的使用时间也不得超过6.4小时。此外,在炸油条、油饼等的油炸面食中常加入含铝元素的明矾作膨化剂,而铝在脑细胞中沉积跟老年痴呆症有关。可见,经常吃油饼等对老年人不利。 油炸食品对孩子们特别有诱惑力,尤其是炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡蛋、炸花生米等。专家因此特别提醒家长们:长期大量食用这些热含量很高的食品,会使孩子们成为小胖墩儿,并且还可能引起儿童性早熟,特别是大量偏食炸鸡。大家知道,西式快餐以肉食为主,尤其炸食又有诱人的味道,这和我国传统饮食文化及体质需求有差距,不仅对儿童,而且对成年人,长期大量吃这种油炸食品都可能会对健康造成不利影响。
饼干是膨化食品吗
?比灰膊荒芤蛭?庑┰?虬?崃吮Ρζ烦⑾硎苊朗车脑竿??识染秃?膨化食品主要是加了膨化剂(如明矾等) 一部分饼干属于膨化食品,但苏打饼干不属于,它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的,并非膨化剂的作用,膨化食品不宜多吃,因为它主要是油炸的,会引起肥胖;而且很多膨化剂中含有铝元素,它会阻碍磷的吸收,影响人的记忆。网友fmy1891说:广义上的膨化食品(Puffing Food),是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。近年来,国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有:膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、代乳饮料和强化食品等。还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物。饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。形状各异,并可夹心或在表面装饰。另外,一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。饼干不是膨化食品,只是属于发酵食品。
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营业期限: | 2017-09-22 至 无固定期限 |
年检日期: | 2017-09-22 |
注册资本: | 100万(元) |
企业类型: | 有限责任公司(自然人独资) |
机构类型: | 企业法人 |
所属行业: | 其他机械设备及电子产品批发 |
行政区划: | 山东省济南市天桥区 |
电话号码: | 156****3286 |
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经营范围: | 机械设备及配件、电子产品及配件、不锈钢制品、钣金件的销售及技术服务;进出口业务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营项目) |