谷朊粉外观为奶油色细微粉末，是通过湿法分离从优质面粉中分离出的不溶性蛋白微粒。谷朊粉是由麦粒中的两种蛋白（麦谷蛋白和麸朊）组成，谷朊粉的两种主要蛋白成分在遇水后相互作用产生一种特性-粘弹性。谷朊粉完全着水后呈具粘弹性的块状，这一特点不同于其他任何一种植物蛋白，其具有高吸水性、高弹性、热塑性、成模型。主要用于：

1、烘培食品 2、面条、馒头

3、速冻食品 4、肉、鱼、鸡制品

5、早餐麦片 6、休闲食品

7、匹萨 8、乳蛋白替代、水产养殖、宠物食品、发酵剂