赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用限量为小于0．05 g/Kg 。
性状：
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH

用途：

  品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中最大使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作化妆品的色素。

食品分类号 食品中文名称 功能 限量 备注
04.01.02.08.02 凉果类 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
04.01.02.09 装饰性果蔬 着色剂 0.1g/kg 以赤藓红计
04.05.02.01.01 带壳熟制坚果与籽类 着色剂 0.025g/kg 1、仅限油炸坚果与籽类；2、以赤藓红计
04.05.02.01.02 脱壳熟制坚果与籽类 着色剂 0.025g/kg 1、仅限油炸坚果与籽类；2、以赤藓红计
05.01.02 巧克力和巧克力制品、
除05.01.01可可制品
（包括以可可为主要原
料的脂、粉、浆、酱、
馅等）以外的可可制品 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
05.01.03 代可可脂巧克力及使用
可可脂代用品的巧克力
类似产品 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
05.02.01 胶基糖果 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
05.02.02 除胶基糖果以外的
其他糖果 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
05.03 糖果和巧克力制品包衣 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
05.04 装饰糖果（如工艺造型
，或用于蛋糕装饰）、
顶饰（非水果材料）
和甜汁 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
07.02.04 糕点上彩装 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
08.03.05 肉灌肠类 着色剂 0.015g/kg 以赤藓红计
08.03.08 肉罐头类 着色剂 0.015g/kg 以赤藓红计
12.05.01 酿造酱 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.05.02 配制酱 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.01.01 固体汤料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.01.02 鸡精、鸡粉 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.01.03 其他固体复合调味料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.02.02 以动物性原料为基料
的调味酱 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.02.03 以蔬菜为基料的调味酱 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.02.04 其他半固体复合调味料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.03.01 浓缩汤（罐装、瓶装） 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.03.02 肉汤、骨汤 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.03.03 调味清汁 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
14.02.03 果蔬汁（浆）类饮料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.01 可乐型碳酸饮料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02 其他型碳酸饮料 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.08 风味饮料 着色剂 0.05g/kg 1、仅限果味饮料；2、以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 着色剂 0.05g/kg 以赤藓红计
16.06 膨化食品 着色剂 0.025g/kg 仅限使用赤藓红

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

包装与贮存：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

色素

色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。

赤藓红

赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用限量为小于0．05 g/Kg 。大量厂家为了改变产品外观，吸引消费者购买，滥用人工合成色素，对消费者产生危害。

相关问答

食用加入赤藓红,红曲米,苯甲酸钠的蒜蓉辣酱会有害健康吗？

食品色素按标准使用对人体无害。
无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。
世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。
食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有三类：
1、植物色素
如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等。
2、动物色素
如紫胶红、胭脂虫红等。
3、微生物类
如红曲红等。
食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。
参考资料来源：人民网-食用色素到底有没有害？食药总局是这么说的……