樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜,也叫不愿意透露姓名的某种水果。学名 Raphanus sativus L. var.radculus pers,十字花科萝卜属，一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。萝卜起源于欧洲、亚洲温暖海岸，是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前，古埃及已食用萝卜。中国2200年前也已有萝卜的文字记载。

樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。

国内的栽培品种大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

属小型萝卜类，品质细嫩，生长迅速，色泽美观，肉质根圆形，直径2－3cm，单株重15－20克，根皮红色，瓤肉白色，生长期30－40天，适应性强，喜温和气候条件，不耐炎热。

樱桃萝卜为十字花科萝卜属中能形成肉质根的二年或一年生作物。萝卜主要分中国萝卜和四季萝卜两大类。樱桃萝卜属于四季萝卜类群。

樱桃萝卜为直根系，主根入土深约60～150厘米，主要根群分布在20～45厘米的土层中。肉质根是营养的贮藏器官，多为圆球形，或扁圆球形，表皮红色或白色，肉质白色。其下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等。皮色有全红、白和上红下白三种颜色。肉色多为白色，单根重由十几克至几十克。

樱桃萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上，叶形有板叶型和花叶型，深绿色或绿色。叶柄与叶脉多为绿色，个别有紫红色，上有茸毛。植株通过温、光周期后，由顶芽抽生主花茎，主花茎叶腋间发生侧花枝。为总状花序，花瓣4片成十字形排列。花色有白色和淡紫色。果实为角果，成熟时不开裂，种子扁圆形，浅黄色或暗褐色。种子发芽力可保持5年，但生长势会因长时间的保存而有所下降，所以生产上宜用1—2年的种子作种。

茎在营养生长期短缩，进入生殖生长期抽生花茎。子叶2片，肾形。第一对其叶匙形，称初生叶。以后在营养生长期内长出的叶子统称为莲座叶。叶形有板叶和羽状裂叶。叶色有淡绿、深绿等色，叶柄有绿、红、紫等色。

花为复总状花序，完全花。花萼、花冠呈十字形。长角果，内含种子3～8粒。种子为不规则的圆球形，种皮呈黄色至暗褐色。

樱桃萝卜对环境条件的要求不严格，适应性很强。

温度

萝卜起源于温带地区，为半耐寒蔬菜。生长适宜的温度范围为5～25℃。种子发芽的适温为20～25℃，生长适温为20℃左右，肉质根膨大期的适温稍低于生长盛期，为6～20℃。6℃以下生长缓慢，易通过春化阶段，造成未熟抽薹。0℃以下肉质根遭受冻害。高于25℃，呼吸作用消耗增多，有机物积累少， 植株生长衰弱，易生病害，肉质根纤维增加，品质变劣。开花适温为16～22℃。

光照：萝卜对光照要求较严格。在生育过程中，要求的光照，光照不足影响光合产物的积累，肉质根膨大缓慢，降低，品质变差。萝卜属长日照作物，在12小时以上日照下能进入开花期。

水分：萝卜生长过程要求均匀的水分供应。在发芽期和幼苗期需水不多，只需保证种子发芽对水分的要求和保证土壤湿度即可。应小水勤浇萝卜生长盛期，叶片大、蒸腾作用旺盛，不耐干旱，要求土壤湿度力最大持水量的60%～80%。如果水分不足，肉质根内含水量少，易糠心，降低维生素C的含量。长期干旱，肉质根生长缓慢，须根增加，品质粗糙，味辣。土壤水分过多，通气不良，肉质根表皮粗糙，亦影响品质。

土壤

樱桃萝卜对土壤条件要求不严格。但以土层深厚，保水，排水良好，疏松透气的砂质壤土为宜。萝卜喜钾肥，增施钾肥，配合氮、磷肥，可优质增产。喜保水和排水良好、疏松通气的砂质壤土，土壤含水量以20%为宜。土壤水分是影响樱桃萝卜产量和品质的重要因素之一。尤其在肉质根形成期土壤缺水，影响肉质根的膨大，须根增加，外皮粗糙，辣味增加，糖和维生素C含量下降，易空心。若土壤含水量偏高，土壤通气不良，肉质根皮孔加大也变粗糙。 若干湿不匀，则易裂根。

营养成分

每100g鲜萝卜含糖类5.7g,蛋白质1.0g,粗纤维0.5g,VA0.02mg,VB10.01mg,VB20.03mg,VC34mg,钙44mg,磷45mg,铁0.5mg.淀粉酶含量很高,一般为200-600个活性单位.

保健功能

萝卜性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，对大肠杆菌等有抑制作用。有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值，萝卜醇提取物有抗菌作用。萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

食用方法

樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解油腻、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍，做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片不仅鲜嫩爽口，而且营养成分比其他萝卜高，可凉拌，清香爽口，风味独特。

樱桃萝卜为四季萝卜类群中的一些品种。该类群叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小，早熟。较流行的品种有:

【二十日大根】：由日本引进的品种。表皮鲜红，肉质白嫩，镓形，直径2～3厘米，单个重15～20克。极早熟，生长期20～30天。

【美樱桃（樱桃萝卜）】：由日本引进的小型萝卜品种。肉质根圆形,直径2-3厘米。单根重15-20克。根皮红色，瓤为白色，具有生育期短、适应性强的特点，喜温和气候，不耐热，生育期30天左右。

樱桃萝卜：日本引进品种，品质细嫩、生长迅速、色泽美观，肉质根圆形，直径2－3厘米，单株重15－20克，根皮红色，瓤肉白色，生长期30－40天，适应性强，喜温和气候，不耐炎热，高温季节季节种植易变形。温和气候，不耐炎热，高温季节季节种植易变形。

【罗莎（樱桃萝卜）】：SAXA SEL.PERLA R0SSA品种简介：极早熟品种，圆球形，果实深红，直径约1.5-2厘米，地上部分短小，叶片小。

栽培要点：请参照种植地主栽品种种植习惯种植。

【四十日大根】：由日本引进的品种。肉质根球形，表皮红色，肉白色。肉质根直径2～4厘米，单根重20～25克。该种早熟，生长期30～40天。适宜温和的气候，不耐炎热。

【上海小红萝卜】：由国外引进，在上海郊区己栽培多年。肉质根扁圆球形，表皮玫瑰紫红色，根尾白色，肉白色。肉质根味甜多汁，脆嫩，品质优良。单根重20克左右。春季生长期30～40天。

【好味（Flair）】：鲜红色的圆萝卜，适合在春季和秋季于户外种植，开花晚。果实整齐且质量好，叶子中等大小，风味好。

【新潮（Prim0）】：可在春、夏、秋三季于户外种植。成熟后还可在地里放一段时间，不会影响质量。叶子比较小。果实很圆，呈鲜红色。

【密尔（Metr0）】：这种杂交品种特别适合晚春、夏季和早秋收获。果实很小，非常适合这个季节成捆上市。它们大小一致，圆形，颜色鲜红。

早熟栽培

春早熟栽培是指冬季或早春在保护设施里播种，于早春收获上市的栽培方式。它在春季以鲜菜供应市场，经济效益很高。在早春，适值夏菜末熟，而冬贮菜已尽的蔬菜供应淡季，对解决淡季供应问题有较大的作用。

①栽培方式

樱桃萝卜春早熟栽培主要有以下几种方式:

温室间套栽培:在加温温室或日光温室种植的黄瓜、番茄作物的行间、走道、水沟两侧等地方，于12月中下旬播种，在翌年2月上市。

大棚栽培:在塑料大棚里，于3月上中旬播种，4月下旬上市供应。

阳畦或塑料小棚栽培:在2月上中旬土壤化冻前15天左右，在阳畦或塑料小棚播种。在3月下旬或4月上旬采收供应市场。

②品种的选择

品种的选择主要看市场的要求而定。北京地区市场以肉质根圆球形，直径2～3厘米左右，单根重15～20克，根皮红色．肉为白色的樱桃萝卜看好，品种有日本的赤丸二十日大根和德国的早红，生育期25～30天，适应性强，喜温和气候，不耐热。扬州水萝卜稍较耐热。四十日大根生育期30～35天，抗寒性较强，不耐热。其次是直根形、白皮白肉的长白二十日大根、玉姬，肉质根横径1．5厘米，长约8厘米，生育期20～25天。

③整地做畦

春早熟栽培的萝卜生长迅速，因此，要求土壤以疏松、肥沃、通透性好的砂壤土为佳。整地前一定施足有机基肥，一般每公顷施30000千克腐熟的鸡粪或其他厩肥。如果肥料不足，则萝卜生长缓慢，肉质根小，而且先期抽薹现象严重。春萝卜生长度较大，除间作套种时播种在畦埂上外，一般是平畦播种。播前15天至1个月整畦，并尽量早扣塑料薄膜提高地温。

④播种

萝卜比较耐寒，气温稳定在8℃以上时就可播种 春季上市越早，经济效益越高。所以在可能的条件下，应尽量早播种。播种时，催芽播种或干籽直播均可。催芽时用25℃的水浸种1小