壕干
别名：蚝豉、蛎干
壕干又名蚝豉，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。
营养价值1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质；
2. 蚝豉还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的；
3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；
4. 其含的丰富微量元素和糖元，；
5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
食疗作用牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；
具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
适用人群
1.一般人群均可食用
2. 适宜体质虚弱儿童；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
3. 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。
食物相克
不宜与糖同食。
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