味立巴渝风，烫涮天地间。封式族人乃隐居江边数百年的渔樵世家，常在江边垂钓，长期吃鱼偶得一配方，经长期煮食百吃不厌，族人吃着这样的美味乐在其中。封式族人后人数百年来再配方上不断推陈出新，结合现代制作工艺，终成巴渝美食中极具特点的烹鱼调料。又因封姓极少，其后人在行业中经常被称“封哥”香辣鱼调料。
食用方法：
（1）将1千克左右的鱼剖腹洗净，切成片或块置于容器中，用豆粉和少量食盐与10克黄酒或少量白酒码匀后待用。
（2）炒锅内用植物油150克烧熟后，将本调料一袋放入锅内炒制香气溢出，加入水或高汤，烧沸后，放入鱼块或者鱼片用中火煮熟。
（3）再加入适量的香菜或葱节，即可食用

水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。