小型蔬菜真空预冷设备
冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时；可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期；l对物品原有的感官和品质保持得最好，还可以改善一些物品的品质，例如使荔枝去除涩味；安全、卫生。生产效率高；可以使杨梅表面小伤口愈合，沟凹内水珠完全消失。一些生鲜果蔬真空预冷后普通冷藏的贮藏期与其它预冷方法后普通冷藏的对比表（单位：天）
种类普通冷库预冷冷风预冷真空预冷种类普通冷库预冷冷风预冷真空预冷
青豌豆 4-71430黄花菜--30
蘑菇 2-3-12＋杨梅 10-15
芹菜 83050红熟草莓 5--9
真空预冷保鲜机效果
1.配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；
2.配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；
3.配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；
4.独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；
5.具有自动和手动双重操作系统；
6.配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便、安全可靠。
预冷
预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程。即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序统称为预冷。
真空
真空是一种物理现象，指在给定的空间内低于一个大气压力的气体状态。 在“虚空”中，声音因为没有介质而无法传递，但电磁波的传递却不受真空的影响。事实上，在真空技术里，真空系针对大气而言，一特定空间内部之部份物质被排出，使其压力小于一个标准大气压，则我们通称此空间为真空或真空状态。 1641年意大利数学家托里拆利在一根长管子内加满水银，然后很缓慢的将管口倒转在一个盛满水银的盆内，管子内水银柱的末端是 76 厘米高。这时玻璃管最上方无水银地带是真空状态。这一实验为“托里拆利实验”，完成实验的玻璃管为“托里拆利管”。 爱因斯坦在用场论观点研究引力现象时，已经认识到空无一物的真空观念是有问题的，他曾提出真空是引力场的某种特殊状态的想法。首先给予真空崭新物理内容的是P.A.M.狄拉克。狄拉克于1930年为了摆脱狄拉克方程负能解的困境，提出真空是充满了负能态的电子海。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。 据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
