食用酒精简介

一、食用酒精概述：

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

二、食用酒精的物理性质：

精外观是一种无色透明、易流动和易挥发的液体，具有特殊的芳香和刺激气味，极易燃烧，同时放出大量的热能。纯酒精的燃点为12℃，在空气中的**极限为3.3—19.0％（V／V），属易燃易爆物。酒精和水可以任何比例互溶，并产生热量，同时体积收缩。常以酒精的容量百分数和质量百分数表示酒精浓度

三、食用酒精的度数：

食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

四、食用酒精的存储：

1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异昧的物品混合存放。
2、产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中，应有防高温、火种、静电、雷电的设施，并要求在贮存区
域有醒目的"严禁火种"的警示牌。

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