1, 手指饼干的做法?
手指饼干材料砂糖60克,鸡蛋2只,面粉110克做法1.蛋黄和蛋清分开,蛋黄加20克砂粮糖打至浓稠2.蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡(我没打发,将就用了)3.打发好的蛋清,蛋黄倒在一个容器里,将面粉过筛加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀净(不要划圈搅拌,跟做戚风蛋糕一样的,从底下翻起来拌,或者划十字拌)4.用饼干机或挤花枪将饼干糊装入,挤到烤盘上(每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离,因为烤制过程中会扩张一些)5.烤箱预热190度,烤箱中层,烤12分钟,转为145度再烘焙15分钟左右即成(原帖是在烤12分钟后加糖霜,再145度烤15分钟,我嫌太甜没加糖)
2, 手指饼干的家常做法不用烤箱做
平底锅制作的美味--抹茶手指饼干材料:低筋面粉-----180克抹茶粉-------10克玉米油-------20克水-----------60克白糖---------40克盐-----------1/4小匙白芝麻-------2大匙制作过程:1、把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。2、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。3、切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。4、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。5、把面团放案板上,分成两块。6、取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。7、用小刀切成自已喜欢的大小。8、用叉子在面皮上扎孔。9、为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。10、盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。11、在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。12、当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。只要注意六点,你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干:1、锅中不用放油:因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。2、火候的大小:饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。3、一定要盖上锅盖:因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。4、要擦干锅盖的水:在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。5、确认底部颜色:烘烤到需要翻面的时候,饼干的周边会呈现出深颜色,注意翻面烘烤,不要烤糊了。6、搅拌程度:当粉类和水类混合的时候,不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤,要用切拌的方式,当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌,搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
3, 手指饼干可以直接吃吗
手指饼干的做法1.准备原料和工具2.2个蛋白中加入2滴柠檬汁3.用打蛋器低速打出鱼眼泡,加入30克糖粉4.高速打至干性发泡5.2个蛋黄加入10克糖粉6.搅拌均匀7.将蛋黄糊倒入蛋白糊中8.用刮刀翻拌均匀9.筛入低筋面粉10.翻拌均匀,成为饼干糊11.将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中12.挤成手指长的长条状13.入烤箱,中层,上下火,180度,烤10分钟
相关概念
饼干
以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。