1, 怎样辨别野生黑木耳
木耳分两大类：一是野生的，长在山中的柞树上，只有雨天才有，比较稀少，目前市场上很难见到了。即使有，量也不大。第二类是人工种植木耳。辨别野生黑木耳方法如下：1.看一看。野生黑木耳虽然生长更自然，但是颜色不会很浓郁的，不会很黑。由于是野生的，经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外形也闲的小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑。野生木耳比较坚挺，握起来有韧性，也不易捏碎。无杂质碎屑；无霉烂；蒂端不带木质。2.尝一尝。野生木耳口感更为劲道，无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。3.闻一闻。野生木耳会带有与香菇相似的味道，并有点中药味。而人工的话，这方面的味道则不明显。4.泡一泡。将野生黑木耳放入水中，观察，会看到木耳漂在水面，之后慢慢吸水、吸水量也比较大。叶体肥厚，吸水后会均匀浮在水中，颜色为棕黄色偏黑。5.摸一摸。优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥，无颗粒感且质地坚硬，有韧性；用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。挑选黑木耳的方法：1、看外观： 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。2、靠触摸：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。3、闻昧道：优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。4、用水泡： 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
没有。地木耳： 又名地耳、地衣、地皮菜、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。食疗作用：1.降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。2.清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。3.补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。注意事项：地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
相关概念
黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主，近年来，苏北食用菌生产基地规模不断扩大。
木耳
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
野生
野生是一个词组，意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。
