4, 中国茶叶与日本茶叶
日本的茶树是在平安时代末期（1191年）荣西禅师从中国宋朝携茶树种籽回国，植于肥前平户·筑前背振山之起，才为日本茶叶栽培之始。最初人们喝的是绿茶。（在这之前，人们吃的是生茶叶。）到了后汉时期（1世纪）中国发明了蒸制茶叶的方法。而今日本也一直沿用着这种制茶的方法，但现在中国茶叶的制法却沿用的是明代时的炒制法。日本茶主要根据栽培方法来划分种类，以下简述在日本具有代表性的茶种。煎茶、深蒸煎茶从古时候开始老百姓就很爱喝的、具有代表性的日本茶之一。根据产地的气候和土壤的品种不同别具特色。新鲜清香，甘涩适宜，清凉爽口。其特点是颜色金黄清澄，几乎没有混浊，沉淀。效果：除了含有维生素B、C、E、蛋白质、叶绿素等以外，还含有使茶变得苦涩的儿茶酸（catechin），这可以抑制血中的胆固醇过高，预防癌症。粗茶8月以后摘取“三粗茶”制作煎茶时，会除去茶叶中的大叶和老叶，粗茶就是用这些大叶和老叶制造而成的。粗茶回味不及煎茶甘甜，但口感更为清爽。粗茶种类繁多，茶汤的颜色从黄色变化到褐色，但不浑浊。效果：粗茶中含易被吸收的矿物质，如钙、磷、锰、钾、碘等，与煎茶相比，粗茶的钙和钾含量更高。糙米茶煎茶和粗茶中混入了炒过的糙米，因而更具香味。糙米茶只含有少量的咖啡碱和组成涩味的成分的丹宁，是老少咸宜的饮品。效果：糙米茶含有的维生素B1，可帮助人体进行新陈代谢，也有预防癌病的效果。焙茶在160到180度的高温下焙煎而成的茶。通过加热使得谷氨酸和含糖分的物质作出化学反应，成为味道很香的茶。焙茶又香又甜，冷热皆宜，适合大量饮用。效果：预防癌和抑制胆固醇。玉露日本茶的最高等级品。采摘茶叶的前二十天，茶树刚刚开始出芽的时候，茶农就在整个茶园里铺上苇帘子等遮挡直射的阳光以培育嫩叶，采摘蒸茶之后，就大功告成了。用人体温度的开水泡上少量芳香浓郁的玉露享受一番吧。效果：因含有大量茶丹宁，所有杀菌、止血、抑制癌症的作用。抹茶用绿茶的粉末制作而成。与玉露一样，是遮挡直射阳光而培育出来的茶叶。蒸过茶叶后，去除叶脉，不搓揉直接使之干燥的茶。
5, 日本茶叶的特点有哪些
日本茶叶的特点主要有：1.区域布局相对集中日本茶叶主要集中在静岗、鹿儿岛、三重3个主产县。这3个县的茶园面积占全国总面积的64.4%，？总产量占全国产量的74.6%。其中静岗县茶园面积占全国41.7%，产量占全国的44.1%，茶叶产值占当地农业产值的20%以上。国家的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造企业、著名的茶文化及茶旅游设施多分布于此，形成了非常明显的区域特色、文化氛围和产业优势。2.产品多元化日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。煎茶是日本最常见的茶，产量比较多，可以说是日本茶的代表。日本是在中国传统煎制的基础上，采用温和式的熏蒸法加工茶叶，深蒸茶工艺上蒸的时间比煎茶多20秒，所以颜色比较深一点，蒸的时间长涩味比较淡、易冲泡。深蒸茶最近在日本比较流行，尤其受年轻人的喜欢。玉露茶是日本高级茶的代表，需要特殊栽培。在茶园中建有黑色的遮阳网，这样茶的苦涩味比较淡，加工方法和煎茶是一样的。番茶，就是我们国家说的夏茶和秋茶，涩味和甜味比较浓。过去在日本只有茶农自己家喝的茶叫番茶，现在作为商品夏茶和秋茶称为番茶。抹茶，首先一定要是在遮阳网里培育出来的，制作成碾茶，再磨成粉末。碾茶事实上是中间产品，我们不称它为产品。在日本主要用于茶道，我们国家主要用于食品蛋糕和冰激淋。有些人会将粉末茶与抹茶混淆。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：1.抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。2.原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中其他物质的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆盖茶。抹茶不是一般的绿茶粉，其细度为绿茶粉的5倍以上。粉末茶，是机器把茶叶碾成粉末，煎茶和深蒸茶都可以做成粉末茶。糙米茶，一般指在低档的煎茶和番茶中加入焙过火的米。以前日本人也有吃不饱的时候，他们把低档的米炒一炒，跟茶一起喝。焙茶，将煎茶和番茶高温焙煎而成的茶，用于饭后饮用。我在日本经常被问到中国人饭前喝什么茶、饭后喝什么茶。我说我们吃饭前不喝茶，饭后会喝一些茶。日本人习惯饭前喝煎茶，饭后喝番茶。这个习惯可以促进各种等级的茶都能销售。
相关概念
茶叶
茶（学名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze.），山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。 茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期10月至翌年2月。
日本
日本（Japan，全称：日本国），位于亚洲东部、太平洋西北。国名意为“日出之国”，领土由北海道、本州、四国、九州四大岛及7200多个小岛组成，总面积37.8万平方千米。主体民族和族，通用日语。 公元3世纪其境内出现较大的国家“大和国”。12世纪，皇权旁落进入统治时代。1945年二战战败，日本颁布的《日本国宪法》成为最高法律规范，规定日本为三权分立的国家，以君主天皇作为国家与国民的象征。2015年日本当选安理会非常任理事国。
