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商用咖啡粉 咖啡粉咋喝?

来源:朵拉利品网  |  2019-08-27 22:54:09

3, 商用咖啡机



如何选择商用咖啡机
首先要取决于您的定位, 是走经济实惠路线,还是追求档次(豪华外观),或者是追求特色. 商用咖啡机的靠量无非是外在和内在两个方面,
外在的主要是外观上的特点,比如是否符合你的审美情趣. 追求好的外观,是要花不少银子的.
内在方面,非常主要的一点就是其零配件的质量,是否是大品牌的产品,在机器使用若干年后是否可以保证足够的配件供应.相比较而言,意大利那些大的品牌的优势会比较明显,不过近几年一些知名品牌销售到国内来的配件质量有所下降,主要是因为价格竞争激烈,为了获得成本优势,会换用更低成本的配件,尽管从外观上看几乎美什么差别.
除了咖啡机本身外,供应商的专业水平不一样.同样品牌同型号的机器,不同的经销商给你做服务也会差别很多.这个行业里面有不少是纯倒机器的,对机器本身的理解是很浅的,所以哪怕是一台好的机器给你,未必会发挥出其应有的性能.

4, 哪种磨咖啡的机器最好???哪种咖啡豆最好????



打算来杯香醇咖啡之前,何妨先瞭解一下各式各样的咖啡器具。
要煮一杯适合自己的咖啡,除了咖啡豆的选购外,咖啡壶(机)的选择也不能马虎,当然不一定要最好的,但一定要是适合自己的。
除非是请店家帮忙研磨成粉,否则磨豆器(机)仍是必备品之一。咖啡店里所见磨豆机属电动式,因商业用途,所以机器较大,一次可以研磨较多的咖啡豆,至於个人用,有手摇磨豆机与个人式电动磨豆机。
刚开始我是使用手摇磨豆机,好处是可以享受亲自磨豆的乐趣,研磨的粗细可调整,只是一次可研磨的豆子量很少,需要花上较多的体力与时间,而且这种磨豆器的刀锋易钝,无法使用很长的时间,但真正的缺点却是其古色古香的外表。手摇磨豆机是以木头为主体,所以放置环境必须乾燥,否则一经潮湿便容易发霉。
电动磨豆机(见下图)的好处正如其名,除了研磨豆子量大,当然是快速与方便,只要调整好所需的研磨粗细,再来就是将豆子放入并按下开关,一人份的量,不到一分钟,就可以闻到咖啡粉的香味。
至於咖啡壶(机)的选择性就更多了,虹吸式咖啡壶(塞风壶,Syphon),这是喜爱喝单品咖啡者的最多选择,另外,极简式的美式咖啡壶,最方便也最没特色的咖啡机,基本上很方便,想使用这种咖啡机煮咖啡,最好换掉原本附的滤网,改用好一点的滤纸可以滤得乾净。
有一种冲泡咖啡的器具,大概一般人很少见,滤杯(请见下图),是很传统的冲煮方式。先将滤纸边缘以水沾湿,平贴滤杯边缘,再将磨好的咖啡粉倒入,最后将热水依次倒入粉中。热水要如何倒,这得相当技巧,要先自中心慢慢倒入,再往外,有没有成功得看水倒入后咖啡粉是否浮起均匀。这种冲泡式的方法失败率很高,就连咖啡店的老板都无法确保成功率百分之百。
喜爱喝义式咖啡(Expresso),首选自然是义式咖啡壶(机),小型、个人用的,非电动式的即摩卡壶,在放上圆型滤纸后铺上咖啡粉,使用酒精灯或小型瓦斯器来煮。另一种选择则是利用压缩的蒸汽所煮出咖啡的Express咖啡机,这种咖啡机是靠电力,种类相当多,从个人用到商用,从普通等级到玩家级,自然价格不菲。
我个人是使用虹吸式咖啡壶,滤杯试过几次,也失败几次,以前也用过摩卡壶,因偏爱单品(黑)咖啡,所以很早就遗弃摩卡壶。
在使用虹吸式与摩卡壶建议可以不必用酒精灯,因为酒精灯除了要更换棉线与不断的添加酒精外,火力实在不是很够。有一种加瓦斯的小型瓦斯灯,火力可以自行调整,在使用上也方便得多,这是我个人小小建议。

相关概念


咖啡机

咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造了咖啡机。

机器

机器是由各种金属和非金属部件组装成的装置,消耗能源,可以运转、做功。机器一般由零件、部件组成一个整体,或者由几个独立机器构成联合体,凡用来完成有用功的机器称为工作机,如各种机床、起重机、纺织机、发电机等。

外观

外观,词语,可指人的“风姿、样貌”,如“外观文雅,风姿绰约”;也可指“观看外界事物”,如“外观星象”;还可指“事物的外在景象及其给人的印象”,如“外观规整”。

 
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