1, 馋嘴蛙怎么个做法,
牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克。编辑本段调料：老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。编辑本段腌料：嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。编辑本段制作：1、牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。青笋、各式馋嘴蛙图集（11张）鸡腿菇焯水清炒后垫底。 2、锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。 3、锅下老油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开，补适量盐、味精，勾二流芡，入盆。 4、另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可。
2, 馋嘴蛙家常做法,正宗馋嘴蛙怎么做
食材用料丝瓜2根相克食物大蒜头2个牛蛙3-4个豆芽菜200克-300克相克食物小红干椒小米泡椒（图上小碟子里的黄绿色那种）姜2个相克食物花椒1大把祁县豆瓣酱适量老抽适量麻辣鲜适量色拉油红油（可用可不用）适量糖适量相克食物味精（可用可不用）适量生抽适量红泡椒（图上长长的那种）馋嘴蛙的做法1.（如图）先用祁县豆瓣酱，麻辣鲜，老抽，生抽，干淀粉（少一点），糖，上浆，腌制10分钟，（如图）然后上锅蒸3-5分钟，6成熟就好，等下的步骤里还要烧，2.（如图）：另外起一口锅，多加一些油，起码是平时炒菜的2倍，油热后，加入大蒜瓣和姜丝爆炒出香3.加入红干椒、红泡椒、花椒、小米椒用小火，慢慢炒，炒出红油后，加水（如右图），再炒一会儿。4.加入豆芽，丝瓜，在加入牛蛙，香菜（不喜欢可以不加），大约2-3分钟就可以出锅了装盘的时候可以先把其他所有的菜啊料啊沉在碗下半部分，吧牛蛙肉露出一部分，象冰山露出水面一点点，让人联想连篇，口水直流，呵呵！
4, 川菜馋嘴蛙怎么做？
制作原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮，切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）调 味 料：油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒制作过程：〈1〉牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。〈2〉锅里下油， 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，，炒到半熟后倒出。〈3〉锅里再下油， 炒牛蛙（最好是泡嫩油，但是家里实在是不想炸东西）， 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。〈4〉下酒。〈5〉稍稍翻炒后加水。〈6〉烧滚后转小火焖5分钟左右， 勾薄芡， 装盘。菜 名】 馋嘴牛蛙【原 料】 牛蛙切块，莴苣笋切条、芹菜切段，大蒜两头（一头切碎，一头剥出）、生姜、泡椒、洋葱或京葱、芫荽（香菜）【做 法】1、将牛蛙用料酒、适量的盐、淀粉腌渍入味约20--30分钟，下锅前将腌出的水倒掉些。2、锅里放入油（稍多），8成热时，放入花椒爆香，然后陆续倒入蒜碎、生姜、洋葱或京葱；爆香后，倒入腌渍过的牛蛙和没有切碎的大蒜，翻抄以防结底，再加少许料酒；待锅子里出汤时加入辣椒片、陴县豆瓣、五仁酱、川味的香辣酱，翻炒至锅里的剩油开始爆的时候加入清水。倒入汤煲中，加热。3、放入一片香叶和炮椒，待汤滚了，放入莴苣条、芹菜段，放入食盐；二次汤滚后加入鸡晶、少许食糖，加入芫荽（香菜）关火。
相关概念
牛蛙
牛蛙(Rana catesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。 牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
100
100（One hundred）是一个阿拉伯数字、偶数，也是最小的三位数。100是99和101之间的自然数，为2与50的乘积；在玄幻风水中，100被称为圆满的数字。
老油
重庆火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看色是否红这亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油。
