1, 一水柠檬酸和无水柠檬酸区别
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。1、单水柠檬酸分子式：C6H8O7·H2O。分子量：210.14。性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。2、无水柠檬酸中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。分子式： C6H8O7。分子量： 192.14。理化特性外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）： 153。沸点（℃）： （分解）。相对密度（水=1）: 1.6650。闪点（℃）： 100。引燃温度（℃）： 1010（粉末）。爆炸上限%（V/V）: 8.0(65℃)。溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。参考链接：百度百科--一水柠檬酸百度百科--无水柠檬酸
2, 一水柠檬酸和无水柠檬酸
(1).一水柠檬酸：分子式：C6H8O7.H2O分子量：210.14性质：密度1.54。熔点135-152°C。闪点173.9°C。水溶性1630 g/L (20°C)。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂(2)无水柠檬酸：中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸分子式： C6H8O7分子量： 192.14理化特性外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）： 153沸点（℃）： （分解）相对密度（水=1）: 1.6650闪点（℃）： 100引燃温度（℃）： 1010（粉末）爆炸上限%（V/V）: 8.0(65℃)溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
4, 一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别？
一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下：1、应用领域不同一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的无水柠檬酸。同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、超级吸收质聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。3、分子量不同一水柠檬酸的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。4、物理性质不同一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点153℃，折射率 1.493~1.509，溶液结晶临界温度36.6℃。而无水柠檬酸性质：密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630 g/L 。参考资料来源：百度百科-一水柠檬酸百度百科-无水柠檬酸
名词解释
闪点
闪点，是在规定的试验条件下，使用某种点火源造成液体汽化而着火的最低温度。闪燃是液体表面产生足够的蒸气与空气混合形成可燃性气体时，遇火源产生短暂的火光，发生一闪即燃的现象。闪燃的最低温度称为闪点。
