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内蒙古牛肉 内蒙古黄牛肉的做法

来源:朵拉利品网  |  2019-10-22 15:53:57

1, 内蒙古黄牛肉的做法



食材用料
黄牛肉250克
嫩姜三小块
香菜适量相克食物
小红辣椒3个
大蒜适量相克食物
豆瓣酱适量相克食物
料酒一勺
生抽二勺
生粉少于
苏打粉少于
仔姜炒黄牛肉丝的做法
1.先把牛肉洗净切丝备用
2.用料酒.豆瓣酱.生抽.生粉.苏打粉.少于老姜拌匀腌制半小时
3.嫩姜切丝加入少许盐腌制一会
4.香菜洗净备用
5.锅里倒入烧热倒入牛肉大火快炒一两分钟盛出
6.把小红辣椒.大蒜切好.把腌制过的嫩姜挤干水分备用
7.倒入油烧色把辣椒.大蒜.嫩姜丝倒入锅里炒香
8.再把炒过的牛肉倒入锅里跟嫩姜丝一起大火翻炒小会
9.最后加入香菜.倒入少于生抽快炒半秒钟就可以出锅了……牛肉是用豆瓣酱腌制有盐味的……嫩姜也是用盐腌制过.所以这道只需倒入少于的味极鲜生抽就已经很有味了……鸡精根据个人爱好可放可不放
10.是不是看起来很有食欲呢

3, 为什么内蒙古的牛肉干那么贵啊



制作过程比较复杂 要很多的步骤 主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些;
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油;
4.等到熟透,即可装盘上桌。

名词解释


牛肉

牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

风干

风干,指放在阴凉的地方,让风吹干。

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