1, 紫色菜花的做法？最好是沙拉做
菜花的营养价值：1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱口味：微辣 工艺：炝红油菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：辣椒（红，尖，干）10克，花椒3克，辣椒油5克，白砂糖3克，醋5克，香油1克，盐2克教您红油菜花怎么做，如何做红油菜花才好吃1. 菜花洗净，掰成小朵；2. 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；3. 干辣椒切末；4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；5. 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；6. 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
2, 红油菜花怎么做？
油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心还可做配料。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。 鱼香红油菜是一道川菜，红油菜有点苦，做成鱼香味能盖住一些口味，是比较有特色的素菜。1、主要材料：红油菜，洗好切成条状；泡红椒，切丝；蒜，切片；姜或者泡姜，切片；葱，切段；白糖、醋和淀粉加水调一小碗。2、锅里发菜油热后放葱姜蒜及泡椒爆炒。做这菜的时候我没有葱，因此只有蒜、泡椒和泡姜。放红油菜翻炒后放少许盐。3、红油菜快熟的时候倒入调好的白糖醋淀粉汁，翻炒均匀。4、红油菜熟了就可起锅了。
名词解释
油菜
欧洲油菜BrassicanapusL.一年或二年生草本，高30-50厘米，具粉霜；命名来源：中国植物志第33卷||十字花科CRUCIFERAE||芸苔属BrassicaL.||欧洲油菜BrassicanapusL.
泡椒
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
