1, 香酥鱼块的做法,香酥鱼块怎么做好吃,香酥鱼块
主料草鱼1500g豆豉50g辅料油适量盐适量料酒适量酒糟100ml生姜适量大蒜子适量干辣椒适量孜然粉适量酱油适量步骤1.草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）1小时。2.准备配料。3.温锅温油、中小火将鱼块炸至2面金黄。4.将炸好的鱼块控油、装盘备用。5.锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。6.倒入适量豆豉煸香。7.倒入炸过的鱼块中火煸炒。8.搁入酒糟。9.酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。10.倒入酱油。11.撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧2分钟入味即可。
2, 炸香酥鱼块怎么做
用料鱼肉（整条鱼，去头） 400g 面粉 70g 水 45g 鸡蛋 1 个 白芝麻 适量 生姜 适量 盐 适量 干朝天椒 5个 花椒、八角 适量 炸香酥鱼块的做法 1.将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）2.将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻3.将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用4.油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅5.小火炸几分钟左右，就可以出锅了小贴士1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块
名词解释
面糊
一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。
